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Cuisson par convection
(sur certainsmodèles)
Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue continuellement la chaleur plus
uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud maintient
une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire
les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces
croustillantes tout en y scellant l’humidité pour des pains plus
croustillants.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée
de cuisson peut être réduite jusqu’à 30 pour cent, surtout pour
les gros rôtis et dindes.
■ Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte
que les surfaces demeurent exposées au déplacement de
l’air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.
■ Minimiser la perte de chaleur en ouvrant la porte du four
seulement lorsque c'est nécessaire.
■ Choisir des tôles à biscuits sans rebords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler
librement autour de l’aliment.
■ Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, avec un cure-dent par
exemple.
■ Utiliser un thermomètre à viande ou une sonde
thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des
viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de
la volaille à 2 ou 3 endroits.
Conversion EASY CONVECT™
(sur certainsmodèles)
Les températures et les durées de cuisson sont différentes de
celles de la cuisson standard. Selon la catégorie choisie, EASY
CONVECT™ peut réduire automatiquement la température
standard de la recette et/ou la durée réglée pour la cuisson par
convection.
Les aliments sont groupés dans 3 catégories générales. Choisir
la catégorie la plus appropriée pour l'aliment à faire cuire. Afin
d’assurer des résultats de cuisson idéale, le four incitera à faire la
vérification des aliments à la fin de la période de cuisson non
différée. Utiliser le tableau suivant comme guide.
Utilisation :
Avant d'utiliser la conversion de la température de convection
pour BAKED GOODS (produits de boulangerie) et OTHER
FOODS (autres aliments), laisser le four préchauffer avant de
mettre les aliments au four.
1. Appuyer sur MEATS (viandes), BAKED GOODS ou OTHER
FOODS.
2. Appuyer sur les touches numériques pour entrer la
température de cuisson standard.
3. Appuyer sur les touches numériques pour entrer la durée de
cuisson standard.
4. Appuyer sur START (mise en marche).
“CHECK FOOD AT” (vérifier les aliments à) et l’heure d’arrêt
apparaîtront sur l’afficheur.
Quand l’heure d’arrêt est atteinte, des signaux de fin de
programme se font entendre (si activés). Ouvrir la porte et
vérifier les aliments.
5. Appuyer sur OFF (arrêt) pour éteindre les signaux de rappel.
Autocuisson au four par convection
(sur certainsmodèles)
L’autocuisson au four par convection permet de cuire par
convection sans entrer les températures de cuisson par
convection. Il suffit d’entrer la température de cuisson standard
pour l’aliment à cuire. Le four réduira la température pour la
cuisson par convection. Vérifier les aliments lors de la cuisson
car ils peuvent cuire plus rapidement que le temps indiqué dans
la recette.
Autocuisson au four par convection :
1. Appuyer sur AUTO CONVECT (autocuisson par convection).
Régler la température à la température standard de cuisson
sans convection pour l’aliment à cuire.
Côtelettes d’agneau
1" (2,5 cm) d’épaisseur 4
400°F
(204°C) 18-20
Poulet
morceaux avec os 3
500°F
(260°C) 32
Poisson
¹₂" (1,25 cm) d'épaisseur
1" (2,5 cm) d'épaisseur
3
3
350°F
(177°C)
20
20-22
*Placer jusqu’à 12 galettes, également espacées, sur la grille de la
lèchefrite.
ALIMENTS POSITION DE
LA GRILLE
TEMP. DURÉE
TOTALE
MIN.
RÉGLAGE TYPE D’ALIMENTS
VIANDES Pommes de terre au four; poulet : entier et
en morceaux
Pain de viande; rôtis : porc, boeuf et jambon
(La dinde et la grosse volaille ne sont pas
mentionnées car leur durée de cuisson varie.)
PRODUITS DE
BOULANGERIE
Biscuits, pains : à cuisson rapide, à levure
Gâteaux : à étages, des anges
Plats en sauce : entrées congelées, soufflés,
biscuits, poisson
AUTRES
ALIMENTS
Aliments cuisinés : frites, pépites, bâtonnets
de poisson, pizza
Tartes : fruits, flan
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