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FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage.
Les durées de cuisson ont été établies d’après des viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utiliser une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment Quantité ou épaisseur
Position
de la
grille
Premier
côté
(minutes)
Deuxième
côté
(minutes)
Commentaires
Bœuf haché
Bien cuit
1 lb (4 galettes)
1
/
2
à
3
/
4
po d'épaisseur
7 4 à 6 2 à 4
Espacez uniformément. On peut faire griller jusqu’à huit
galettes à la fois.
Biftecks
Saignant
Moyen
Bien cuit
Saignant
Moyen
Bien cuit
1
po
d'épaisseur
1 à 1
1
/
2
lb
1
1
/
2
po
d'épaisseur
2 à 2
1
/
2
lb
7
7
7
5
5
5
3 à 5
4 à 6
5 à 7
7 à 9
9 à 11
11 à 13
2 à 4
2 à 4
3 à 5
4 à 6
6 à 8
8 à 10
Les biftecks de moins de 1 po d'épaisseur cuisent
complètement avant de brunir. La cuisson à la poêle est
recommandée. Dégraissez.
Pain grillé 7 0,5 à 1 0,5
Poulet Un poulet entier
2 à 2
1
/
2
lb, fendu dans
le sens de la longueur
Deux poitrines
5
5
8 à 10
8 à 10
4 à 6
5 à 7
Faites d’abord griller le côté avec la peau en dessous.
Queues de homard De 2 à 4
De 10 à 12 oz chacune
5 9 à 12 Ne pas
tourner
Couper le dos de la carapace. Écarter. Badigeonner
de beurre fondu avant le grillage et à la mi-temps de
grillage.
Filets de poisson
1
/
4
à
1
/
2
po d'épaisseur
6 2 à 4 2 à 4 Manipulez et tournez avec soin. Badigeonnez de beurre
au citron avant et pendant la cuisson (facultatif).
Tranches de jambon
(précuites)
1
/
2
po d'épaisseur
5 2 à 4 2 à 4 Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes
par côté pour du jambon de 1
1
/
2
po d’épaisseur ou du
jambon fumé.
Côtelettes de porc
Bien cuit
1 (
1
/
2
po
d'épaisseur)
2 (1
po
d'épaisseur)
environ 1 lb.
6
5
3 à 6
5 à 8
4 à 7
5 à 8
Côtelettes d'agneau
Moyen
Bien cuit
Moyen
Bien cuit
2 (1
po
d'épaisseur)
environ 10 à 12 oz
2 (1
1
/
2
po
d'épaisseur)
environ 1 lb
6
6
6
6
3 à 5
5 à 7
7 à 9
9 à 11
2 à 5
4 à 7
7 à 9
7 à 9
Darnes de saumon
2 (1
po
d'épaisseur)
4 (1
po
d'épaisseur)
environ 1 lb
5
5
8 à 10
9 à 11
3 à 5
4 à 6
Graissez le plat. Badigeonnez les darnes de beurre
fondu.
•
Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
NOTE
L'USDA indique que la consommation de poisson, de viande ou de poulet crus ou pas assez cuits peut accroître les risques de
maladie d'origine alimentaire.
L'USDA a établi l’utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la consommation :
•
Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)
•
Volaille : 165 °F (73,9 °C)
•
Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
•
Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
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