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1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans la
longueur et grattez les graines dans le mélange à l’aide de la pointe d’un couteau.
Ajoutez la gousse et portez à ébullition.
2. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
3. En continuant à battre, versez la préparation chaude sur le mélange oeufs et sucre.
4. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
5. Retirez la préparation du feu, versez-la dans un saladier, retirez la gousse de vanille
et laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
6. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation
par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
7. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.
Astuce : Avec la même base, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant la
gousse de vanille par des amandes, pistaches, …
01. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
02. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
03. En continuant à battre, versez le lait chaud sur le mélange oeufs et sucre.
04. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
05. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et versez la crème encore chaude
dessus.
06. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit bien lisse.
07. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
08. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
09. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation
par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
10. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au
congélateur.
Glace à la vanille
Glace au chocolat noir
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
300 ml de lait entier
150 ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
250 ml de lait entier
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir dessert
150 ml de crème liquide entière
≈ 15 boules
≈ 15 boules
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