1. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
2. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
3. En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre.
4. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
5. Incorporez à la crème l’expresso ou le café soluble
préalablement dilué dans 3 cuillères à soupe d’eau
chaude.
6. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
7. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre
glacier. Versez la préparation par l’ouverture. Laissez tourner
jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
8. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.
1. Trempez les raisins secs dans le rhum pendant toute une nuit ou pendant quelques
heures.
2. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
3. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
4. En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre.
5. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
6. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
7. Mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par
l’ouverture.
8. Lorsque la glace atteint la consistance désirée, ajoutez les
raisins secs et le rhum. Laissez tourner 5 minutes.
9. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient
pour la conserver au congélateur.
Glace au café
Glace au rhum et raisins secs
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
600 ml de crème fleurette
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de café soluble ou 40 ml d’expresso
3 cuillères à soupe de rhum
75 g de raisins secs
600 ml de crème fleurette
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
≈ 15 boules≈ 15 boules
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