25
Warzywa
Blanszuj warzywa przed zapakowaniem ich próżniowo� Przerywa to procesy enzymatyczne mogące
wpływać na pogorszenie smaku, koloru i konsystencji� Włóż warzywa do wrzącej wody albo do
kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj, aż będą ugotowane, ale nie miękkie�
Przykłady czasu blanszowania:
Warzywa liściaste i groszek: 1–2 minuty
Fasolka szparagowa, krojona w plastry cukinia i brokuły: 3–4 minuty
Marchew: 5 minut
Kolby kukurydzy: 7-11 minut� Po blanszowaniu przepłucz warzywa zimną wodą, aby przerwać proces
gotowania�
UWAGA!
• Podczas przechowywania warzywa wydzielają gazy, dlatego należy je przechowywać
w zamrażarce po blanszowaniu�
• Włóż blanszowane warzywa do zamrażarki na 1-2 godziny, a następnie podziel na wygodne
porcje�
• Pakuj próżniowo warzywa porcjami i wkładaj je z powrotem do zamrażarki�
WAŻNE! Nie pakuj próżniowo świeżych grzybów, cebuli ani czosnku - ryzyko namnażania się bakterii
beztlenowych�
Artykuły sypkie
Sypkie artykuły spożywcze, takie jak mąka, powinny być pakowane próżniowo w ten sposób, że całe
opakowanie umieszcza się w worku próżniowym� W innym przypadku proszek może dostać się do
wnętrza urządzenia i je uszkodzić�
Ciecze
Zupy i inne płynne artykuły spożywcze muszą być dobrze zamrożone w odpowiednim naczyniu przed
pakowaniem próżniowym� Wyjmij zamrożony płyn z naczynia i zapakuj próżniowo w odpowiednim
worku� Zamrożone produkty można ustawiać jedne na drugich w zamrażarce� Przy przygotowywaniu
odetnij róg worka i podgrzej w kuchence mikrofalowej albo podgrzewaj cały worek w wodzie o
temperaturze maks� 75°C�
To Next Page
Loading...