Modena RF Series - Page 10

Bahasa Indonesia 9
Produk Susu dan Kue
Kering
Persiapan
Jangka Waktu
Penyimpanan
(Bulan)
Kondisi Penyimpanan
Kemasan (Satuan) Susu
Dikemasannya
2-3
Disimpan dengan
barang sejenis
Keju (Kecuali Keju Putih)
Dalam bentuk irisan
6-8
Untuk penyimpanan
jangka pendek dapat
menggunakan
kemasaan aslinya.
Untuk penyimpanan
jangka panjang
sebaiknya dibungkus
dengan plastik folio.
Metega, Margarin
Dalam kemasannya
6
Telur*
Putih Telur
10-12
30 gr setara
dengan satu
kuning telur.
Dalam wadah/cangkir tertutup
Telur campuran
(Putih-kuning telur)
Dicampur dengan baik,
tambahkan sedikit garam atau
gula untuk mencegahnya
menjadi terlalu kental.
10
50 gr setara
dengan satu
kuning telur.
Kuning Telur
Dicampur dengan baik,
tambahkan sedikit garam atau
gula untuk mencegahnya
menjadi terlalu kental.
8-10
2 gr setara dengan
satu kuning telur.
* Tidak boleh dibekukan dengan cangkangnya. Putih dan kuning telur harus dibekukan secara terpisah
atau/kecuali telah tercampur dengan baik.
Jangka Waktu
Penyimpanan(Bulan)
Jangka Waktu Pencairan pada
Suhu Kamar (Jam)
Jangka Waktu
Pencairan dalam oven
(menit)
Roti
4-6
2-3
4-5 (220-225 °C)
Biskuit
3-6
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Pie
1-3
2-3
5-10 (200-225 °C)
Tart
1-1,5
3-4
5-8 (190-200 °C)
Filo Pastry
2-3
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Pizza
2-3
2-4
15-20 (200 °C)
Rasa dari beberapa rempah-rempah yang ditemukan dalam hidangan yang dimasak ( adas manis,
basilica, selada air, cuka berbagai bumbu, jahe, bawang putih, bawang, sawi, thyme, marjoram, lada
hitam, dll) berubah dan diandaikan memiliki rasa yang lebih kuat ketika disimpan dalam jangka waktu
yang lebih lama. Oleh karena itu, makanan beku perlu diberi sedikit rempah-rempah atau sedikit
bumbu yang sesuai setelah makanan dicairkan.
Jangka waktu penyimpanan makanan tergantung pada minyak yang digunakan. Minyak yang sesuai
adalah margarine, lemak sapi, minyak zaitun dan mentega, dan minyak yang tidak sesuai/tidak cocok
adalah minyak kacang tanah dan lemak babi.
Makan dalam bentuk cair harus dibekukan di gelas plastik dan makanan lainnya harus dibekukan
dalam folio atau kantong plastik.