RECETAS DE EXPRÉS
EXPRÉS (CAFÉ CORTO)
El exprés es un café concentrado, aromático con una capa estable de crema
en su superficie conocida como "crema". El exprés es la base de todos los
cafés. Se consiguen diferentes variedades añadiendo distintas cantidades
de leche y espuma.
• vaso de exprés o media taza de 90 ml
• exprés sencillo (30-35ml)
MACCHIATO
Macchiato, italiano para "manchar o marcar". Servido tradicionalmente
como exprés estándar con unas gotas de leche y una pequeña masa de
espuma en el medio de la "crema".
• vaso de exprés o media taza de 90 ml
• exprés sencillo o doble
• marcado con espuma de leche al vapor
CAFÉ LARGO
Un exprés estándar con agua caliente, servido en una taza o similar
corriente de café. El agua caliente se vierte en primer lugar, de este modo
la "crema" se mantiene.
• taza de 190ml
• agua caliente (al gusto)
• exprés sencillo o doble
FLAT WHITE
Otro antiguo favorito, el Flat White es un exprés con leche al vapor, servido
en una taza o similar corriente de café. La capa de espuma de leche en su
superficie debe ser de 2 mm para cubrir el café.
• taza de 190ml
• exprés sencillo o doble
• leche al vapor
E
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