4. Deslocar o tubo de vapor para o lado da máquina de café expresso (27).
5. Introduzir o tubo de vapor na jarra de leite, de forma que a sua ponta fique cerca de um centímetro abaixo da
superfície do líquido. Activar a função de vapor, rodando o selector de funções para a posição vapor (28).
6. Inclinar a jarra, de modo que o tubo de vapor fique apoiado no bico da jarra. Baixar a jarra até a ponta do tubo de
vapor ficar imediatamente abaixo da superfície do leite. Isto causará um movimento de remoinho no leite (29).
Nota: Não deixar o vapor sair com jactos desiguais para evitar a produção de uma espuma arejada e de borbulhas
grandes. Se isso acontecer, levantar a jarra de modo que a o tubo de vapor fique um pouco mais abaixo da superfície do
leite. Recordar que a consistência ideal é a de uma textura aveludada e delicada.
7. À medida em que o vapor aquece e dá textura ao leite, o nível começa a subir na jarra. Quando isso acontecer,
observar o nível do leite e baixar a jarra, a fim de que a ponta do tubo de vapor permaneça imediatamente abaixo
da superfície do líquido.
8. Quando a espuma estiver formada, levantar a jarra até a ponta do tubo de vapor ficar no centro do leite (30).
Conselho: A quantidade de espuma necessária varia em função das bebidas que se estão a preparar. Por exemplo, para
um cappuccino é preciso mais espuma do que para um flat white.
9. Parar o vapor imediatamente quando o leite tiver atingido uma temperatura entre 60º C e 65º C, rodando o selector
de funções para a posição parado (31).
Conselho: Se não se dispõe de um termómetro, uma boa indicação de que foi atingida a temperatura correcta é quando
não se pode aguentar manter a palma da mão contra o lado da jarra durante mais de 3 segundos.
Importante: Não ferver o leite.
10. Retirar a jarra, limpar imediatamente a ponta e o tubo de vapor com um pano húmido limpo (32) e deixar sair uma
pequena quantidade de vapor.
11. Com a jarra na mão, dar umas pancadinhas contra a superfície de trabalho para liberar as borbulhas de ar presas.
Depois, fazer com a jarra um movimento de rotação até o leite ficar brilhante e não aparecerem borbulhas. Isto ajuda
a dar à mistura de leite e espuma uma consistência uniforme. Ao fazer um movimento de rotação com a jarra, pode-
se ver que a espuma roda, permitindo determinar a sua espessura.
UTILIZAÇÃO DA FUNÇÃO DE ÁGUA QUENTE
Ao utilizar a função de água quente, assegurar-se de que o interruptor de “vapor/água quente” esteja na posição água
quente . Esta função é ideal para preparar café longo, chocolate quente, chá e completar extractos de café.
2. Quando houver a quantidade necessária de água quente na chávena ou no recipiente, interromper a saída de água
quente, rodando o selector de funções para a posição parado (34).
3. Retirar a chávena ou o recipiente e deslocar o tubo de vapor/água quente, situando-o sobre a bandeja de aparar
gotas para que caiam aí possíveis gotas de água (35).
CUIDADO E
LIMPEZA
O processo de preparar um café expresso implica extrair os óleos dos grãos de café para fazer o café. Os sedimentos
desses óleos acumulam-se com o tempo e afectam o sabor do café e o funcionamento da máquina de café expresso.
É essencial a realização de uma
limpeza
periódica para eliminar esses óleos e, assim, manter a qualidade do café
preparado com a máquina de café expresso, para além de reduzir a necessidade de manutenção. O processo de limpeza
é simples. Basta seguir alguns passos rápidos depois da preparação das bebidas.
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