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Conselho: A quantidade de pó e o grau de pressão devem ser os mesmos sempre que for preparado um café expresso.
A única coisa que pode variar é o grau de moagem, em função do grão do café. Por exemplo, para fazer com que o
café seja extraído mais lentamente, utilizar um pó de café mais fino; para que seja extraído mais rapidamente, um pó
de café mais grosso.
Conselho: Assegurar-se de que o calcador do café esteja seco. Do contrário, o pó ficaria pegado ao calcador.
A extracção do café expresso
8. Pegar no porta-filtros pela pega. Encaixá-lo no conjunto dispensador da unidade (19), rodando-o para a direita até
o limite (20).
9. Esvaziar e pôr os copos/chávenas sob os bicos dispensadores (21).
Nota: Verificar se a máquina de café expresso está pronta para ser utilizada. Recordar que, se a luz de “A AQUECER”
estiver acesa, a máquina de café expresso ainda está a ajustar a temperatura do sistema de aquecimento.
10. Rodar o selector de funções, no sentido dos ponteiros do relógio, até a posição expresso para começar a
extracção do café; rodar no sentido inverso, para a posição parado para deter a extracção (22).
11. Observar o café expresso. Para ser perfeito, deve escuro e caramelizado com reflexos avermelhados.
12. Servir o café expresso imediatamente.
Cuidados com a máquina de café expresso
13. Remover o porta-filtros, segurando-o pela pega, do conjunto dispensador da unidade (23).
14. Eliminar o café moído usado do filtro (24).
Conselho: Após cada utilização da máquina de café expresso, é recomendável fazer circular uma pequena quantidade
de água através do conjunto dispensador da unidade, a fim de limpar e eliminar qualquer resto de café moído velho ou
usado que houver na parte interna do conjunto dispensador. Para fazer isso, basta rodar o selector de funções para a
posição expresso e deixar sair uma pequena quantidade de água.
GUIA PARA DAR TEXTURA AO LEITE
Dar textura ao leite é injectar-lhe vapor. O vapor faz duas coisas: aquece o leite; e mistura ar ao leite para formar
uma “emulsão” de minúsculas borbulhas com uma textura aveludada e delicada. Da mesma forma que para fazer um
expresso, é necessário tempo e prática para aperfeiçoar a arte de dar textura ao leite.
Conselho: Recordar que o expresso é a base de todas as bebidas feitas com café e o leite é a variável.
Antes de começar a preparação para dar textura ao leite, assegurar-se de que o interruptor “vapor/água quente” está
na posição vapor .
1. Determinar a quantidade de leite que será necessária segundo o número de chávenas que se está a preparar ou o
tamanho da jarra que será utilizada.
Conselho: Ter em conta que o volume do leite aumentará, “engordará”, durante o processo de texturação.
2. Deitar leite frio, refrigerado, numa jarra de aço inoxidável; entre 1/2 a 2/3 do seu volume.
Conselho: Guardar a jarra de aço inoxidável no frigorífico, para que esteja bem fria. Lembrar-se também de não
enxaguar a jarra com água quente antes da sua utilização.
3. Esvaziar o tubo de vapor de qualquer resto de água. Com o tubo de vapor sobre a bandeja de aparar gotas, activar
a função de vapor, rodando o selector de funções para a posição vapor (25) Quando tiver sido totalmente
esvaziado de água, parar o vapor, rodando o selector de funções para a posição parado (26).
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