It-12
Cottura con forno tradizionale ventilato
Il forno può essere utilizzato come un
tradizionale forno ventilato, operante in
modalità CONVEZIONE; questa dispone
di un elemento posteriore per il riscal-
damento, completo di ventola, per la
circolazione dell'aria.
I forni ventilati sono molto efficienti;
utilizzando la modalità CONVEZIONE, la
cottura risulta essere molto rapida e
necessita di temperature inferiori, con
conseguente risparmio di tempo ed
energia.
Quando il forno viene usato nella modalità
CONVEZIONE, NON vi è emissione di
energia a microonde, ovvero esso
funziona come un forno tradizionale,
consentendo quindi l'uso delle teglie
metalliche standard e delle stoviglie da
forno.
RICORDARE: se si utilizza la modalità
CONVEZIONE, nella maggior parte dei
casi sarà necessario ridurre di 20°C la
temperatura indicata dagli altri ricettari.
TEMPERATURA
USO
(FORNO PRERISCALDATO)
100 - 110°C Meringhe
120 - 140°C Paté di carne e pesce, carne conservata, erbe aromatiche da seccare
150 - 170°C Uova affogate, torte di frutta
180 - 190°C Quiche, sformati, crème caramel, amaretti, carne bianca, carne brasata e stufata
200 - 220°C Pasta Maddalena, soufflé, pesce intero, Savarin
230°C Pollame, choux
240 - 250°C Pizza, tartine, biscotti, sfogliatine, tartine di frutta, piccole brioche, biscotti arrotolati, carni rosse
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