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Es-12
- Salar siempre el agua en el plato antes de poner las verduras.
- Los tiempos indicados se entienden para que los alimentos resulten bien cocidos.
- Si desea las verduras cocidas al punto, reste 1 ó 2 minutos.
- Añadiendo 1 ó 2 minutos las verduras resultarán más tiernas.
- No olvide dejar reposar siempre los alimentos de 3-5 minutos antes de servir para finalizar la cocción.
TABLA DE COCCION DE VERDURAS FRESCAS (cont.)
VERDURA PREPARACION CANTIDAD TIEMPO
PUERROS 1. Lavar puerros tiernos, cortar la parte superior. 500 g 5-7 min.
Disponer en un plato ovalado de cristal. Tapar y dejar cocer sin escurrir.
2. Para puerros más gruesos, cortarlos en rodajas, lavar, cubrir, y dejar cocer 500 g 8-9 min.
sin escurrir.
JUDIAS TIERNAS Quitar los hilos, lavar, y si lo desea, cortar. Añadir 4 cucharadas soperas de 500 g 6-7 min.
agua, cubrir y dejar cocer.
ESPINACAS Lavar y poner en un plato de cristal, cubrir y dejar cocer sin escurrir. 750 g 6-7 min.
COLES DE Quitar las hojar externas y cortar los tronchos. Añadir 4 cucharadas soperas 500 g 8-9 min.
BRUSELAS de agua y cubrir. Dejar cocer.
ZANAHORIAS Pelar, lavar y cortar a rodajas. Añadir 4 cucharadas soperas de agua, cubrir y 500 g 7-8 min.
dejar cocer.