Vie-6
Hướng dẫn chung
THỜI GIAN CHỜ
Các loại thực phẩm đặc, ví dụ như thịt, khoai tây
nguyên vỏ và bánh có lớp vỏ ngoài, thường đòi hỏi
thời gian chờ (bên trong hoặc bên ngoài lò) sau khi
nấu, để sức nóng lan tỏa đến phần chính giữa giúp
thực phẩm chín hoàn toàn. Bọc miếng thịt và khoai
tây nguyên vỏ trong giấy nhôm trong thời gian chờ.
Miếng thịt cần khoảng 10–15 phút, khoai tây
nguyên vỏ cần 5 phút. Các loại thực phẩm khác
như món ăn dùng đĩa, rau quả, cá, v.v... sẽ cần
2–5 phút chờ. Nếu thực phẩm chưa chín sau thời
gian chờ, hãy đưa trở lại lò và nấu thêm một chút.
Sau khi rã đông thực phẩm, cũng cần phải có thời
gian chờ.
SỐ LƯỢNG
Một lượng nhỏ sẽ nấu nhanh hơn các lượng lớn,
còn các món ăn nhỏ sẽ hâm nóng nhanh hơn
lượng thực phẩm lớn.
GIÃN CÁCH
Thực phẩm chín nhanh hơn và đồng đều hơn nếu
được giãn cách ra xa nhau. KHÔNG BAO GIỜ xếp
chồng thực phẩm lên nhau.
THÀNH PHẦN ĐỘ ẨM
Nhiều loại thực phẩm tươi sống, ví dụ như rau và
hoa quả, thường thay đổi độ ẩm của chúng theo
mùa, đặc biệt là khoai tây nguyên vỏ. Bởi lý do này
thời gian nấu có thể phải được điều chỉnh. Các
thành phần khô, ví dụ như gạo, mì ống, có thể bị
khô trong quá trình bảo quản nên thời gian nấu có
thể khác nhau.
ĐÂM THỦNG
Lớp vỏ hoặc màng trên một số loại thực phẩm sẽ
làm tích tụ hơi nước trong quá trình nấu.
Những thực phẩm này phải được đâm thủng hoặc
bóc một miếng vỏ ra trước khi nấu để cho hơi
nước thoát ra. Trứng, khoai tây, táo, xúc xích v.v...,
tất cả sẽ cần phải được đâm thủng trước khi nấu.
KHÔNG ĐƯỢC CỐ GẮNG LUỘC TRỨNG
NGUYÊN VỎ.
CHE PHỦ
Che phủ các thực phẩm trong lò vi sóng bằng tấm
lm mỏng hoặc nắp đậy dành cho lò vi sóng. Che
phủ cá, rau quả, thịt hầm, súp. Không che phủ các
loại bánh, nước sốt, khoai tây nguyên vỏ hoặc các
loại bánh nướng.
MẬT ĐỘ
Thực phẩm thoáng khí dạng xốp rỗng sẽ nóng
nhanh hơn các loại thực phẩm đặc chắc.
TẤM FILM MỎNG GÓI THỰC PHẨM
Tấm lm mỏng gói thực phẩm sẽ giúp giữ ẩm cho
thực phẩm và giúp hơi nước còn kẹt lại đẩy nhanh
thời gian nấu. Hãy đâm thủng trước khi nấu để cho
phép hơi nước dư thừa thoát ra. Luôn cẩn thận khi
tháo tấm lm mỏng khỏi một món ăn bởi hơi nước
tích tụ sẽ rất nóng.
NN-CT655_YTEYUE.indb 6 2015/06/24 14:08:19
To Next Page
Loading...
