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A menos que se haya indicado lo contrario, precaliente el horno asador
durante 15 minutos a la temperatura indicada en la receta.
Si la receta indica que se debe usar una asadera o fuente, saque la rejilla
del horno. Precaliente el horno a la temperatura deseada. Luego coloque
la asadera sobre la rejilla y luego coloque ambos en el horno asador.
Hornee según las instrucciones de la receta. La rejilla hace que sea más
fácil colocar o sacar las asaderas o las fuentes del horno asador caliente.
Chile
2 cucharadas (30 ml) de aceite
2 libras (907 g) de cuarto delantero de vaca, cortado en trozos pequeños
1 libra (454 g) de salchicha italiana picante sin la piel
1 libra (454 g) de salchicha italiana dulce sin la piel
2 cebollas grandes, picadas
1 pimiento verde grande, sin semillas y picado
1 cucharada (15 ml) de ajo picado
4 cucharadas (59 ml) de pimientos jalapeños en lata, cortados en tajadas
(más o menos la mitad de una lata de 4 onzas [113 g])
4 cucharadas (59 ml) e polvo de chile
2 cucharadas (30 ml) de comino molido
1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
2 latas de frijoles en forma de riñón de 16 onzas (454 g)
1 lata de tomates cortados en cubitos de 28 onzas (794 g), con el líquido
1 lata de pasta de tomate de 12 onzas (340 g)
2 latas de caldo de gallina de 15 onzas (425 g)
Coloque el cuadrante de temperatura a 400°F (204ºC). Caliente el aceite
en la asadera de inserción. Agregue la carne y la salchicha y cocine
unos 20 minutos. Agregue las cebollas, los pimientos, jalapeños, y el
ajo y cocine 5 minutos. Mezcle los ingredientes restantes. Reduzca la
temperatura a 275°F (135ºC). Cubra y cocine por 2 horas, agitando
después de la mitad del tiempo. Se obtienen entre 5 cuartos de galón
(4.7 L).
Recetas
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