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SSSM 600 A2
Recettes
Mixeur plongeant
Soupe de potiron
4 personnes
Ingrédients
■ 1 oignon de taille moyenne
■ 2 gousses d'ail
■ 10 – 20 g de gingembre frais
■ 3 c. à s. d'huile de colza
■ 400 g de chair de potiron (la variété d'Hokkaïdo est la plus adaptée,
car la peau devient tendre lors de la cuisson et n'a pas besoin d'être
épluchée)
■ 250 – 300 ml de lait de coco
■ 250 – 500 ml de bouillon de légumes
■ Jus d'une ½ orange
■ un peu de vin blanc sec
■ 1 c. à c. de sucre
■ Sel, poivre
Préparation
1) Éplucher les oignons et les couper en petits morceaux, l'ail égale-
ment. Peler le gingembre et le couper en dés fins. Commencer par
faire revenir les oignons et le gingembre dans de l'huile chaude. Au
bout de 2 minutes, ajouter l'ail et faire revenir le tout.
2) Nettoyer soigneusement le potiron à l'aide d'une brosse à légumes à
l'eau chaude, puis couper en dés de 2 à 3 cm. (Si vous utilisez une
autre variété que le potiron d'Hokkaïdo, il faudra en plus penser à
l'éplucher). Ajouter les dés de potiron aux oignons et au gingembre
et faire revenir le tout ensemble. Verser la moitié de la quantité de
lait de coco et suffisamment de bouillon de légumes pour bien re-
couvrir le potiron. À couvercle fermé, faire cuire pendant 20 à 25
minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Bien mixer le
tout à l'aide du mixeur plongeant
5. Ce faisant, ajouter suffisam-
ment de lait de coco pour que la soupe ait la bonne consistance
veloutée.
3) Assaisonnez la soupe de jus d'orange, de vin blanc, de sucre, de sel
et de poivre afin qu'à côté de la note épicée, la soupe présente
également une note acidulée et salée.
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