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Autres fonctions
Stérilisation : après cuisson, plonger aussitôt la viande dans de l’eau glacée.
La placer ensuite dans un réfrigérateur et conserver pendant plusieurs jours (tem-
pérature du réfrigérateur 7°C = 5 jours, température du réfrigérateur 5°C = 10 jours)
sans perte de qualité ou congeler dans le compartiment congélation.
Pour dégeler les aliments sous vide, les placer dans l’appareil à environ 55°C dans leur
sachet. Les sortir ensuite du sachet, les consommer aussitôt ou les saisir sur le feu.
Consommation immédiate : on peut évidemment faire cuire la viande juste après
traitement sous vide sans la faire décongeler ou la faire revenir un maximum d’une
minute sur chaque côté dans une poêle chauffée contenant un peu d’huile de tour-
nesol. Plus la cuisson est courte, plus la viande reste juteuse. On peut aussi étaler un
peu d’huile sur la viande à l’aide d’un pinceau et chauffer à l’aide d’un brûleur au
butane.
On laissera la viande se détendre environ 2 minutes avant de la découper.
Méthode de cuisson inversée : cela consiste à cuire rapidement la viande et à
l’assaisonner avant de la mettre sous vide pour qu’elle soit déjà prête à la consomma-
tion après la cuisson sous vide.
On peut aussi préparer un fond à base de vin rouge balsamique assaisonné, y mettre
la viande, mettre sous vide et cuire SousVide.
Dépannage
Cher client,
Merci d’avoir acheté un produit STEBA de qualité. Le tableau ci-dessous donne une
assistance à des problèmes qui peuvent survenir lors de l’utilisation de l’appareil.
Pour beaucoup de problèmes, il y a une solution simple, parce que tout ne soit un
dysfonctionnement apparaît, doit être sévère. S’il vous plaît passer par la liste ci-des-
sous avant de contactez le service à la clientèle.
Problème Raison Solution
La lampe ne s‘allume pas
après avoir branché le cor-
don d‘alimentation.
∙ Pas d‘alimentation
∙ La sauvegarde a échoué
en raison de nombreux
appareils sur une ligne
∙ Est la fiche branchée
correctement
∙ Vérifier le fusible
L’appareil ronfle ∙ Moteur, refroidisse-
ment
∙ Circulation
∙ Boîtier desserré
∙ Serrer le boîtier
Bruit d’eau ∙ Vortex par la circulation
∙ Trop peu d’eau dans le
pot
∙ Remplissez d’eau
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