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REHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Hay varias maneras de rehidratar o de reponer la humedad en los alimentos desecados
No agregue condimentos, especialmente sal o azúcar, antes o durante este
proceso porque pueden cambiar el sabor de los alimentos y disminuir la
velocidad del proceso. Usted puede agregarlos después.
– Como regla general, la cantidad de líquido es 1 taza por cada taza de alimentos deshidratados.
(Los líquidos pueden ser el agua, los jugos de fruta o de vegetales, o el caldo.)
– Para las frutas guisadas, agregue 2 tazas de agua por cada taza de alimentos
deshidratados y cueza a fuego lento hasta que ablande.
– Las frutas y los vegetales se pueden empapar en agua fría por 2 a 6 horas en el
refrigerador. (La temperatura del cuarto puede crear un ambiente para que las bacterias
dañinas crezcan.)
– Las frutas y los vegetales se pueden sumergir en agua hirviendo por 5 a 10 minutos o
hasta que tengan la consistencia deseada.
– Los alimentos como las carnes desecadas pueden ser re-hidratadas mientras se las
cocina en guisados y sopas.
– El cocer a vapor impedirá la pérdida de los nutrientes. Ponga los alimentos secos en
una cesta de cocer a vapor sobre el agua hirviendo y permita entre 5 a 35 minutos
dependiendo del tamaño de los pedazos.
– El horno de microondas es rápido y eficiente. Ponga 1 taza de alimentos desecados en
un plato para hornear a microondas con 2 tazas de líquido. Coloque la tapa encima,
permitiendo que entre un poco de aire y hornee con el microondas en HIGH por 2
minutos. Saque y compruebe para ver si está listo. Repita el proceso por 2 minutos
cada vez hasta que alcance la consistencia deseada.
CUEROS DE FRUTA Y DE VEGETALES
(Hechos en “Hoja para Enrollar las Frutas“)
Su Deshidratador de Alimentos SUNBEAM
®
viene con una Hoja de Enrollar Fruta. Éste
debe ser utilizado para secar todos sus “cueros”.
Preparación de la Fruta
– Elija cualquier fruta fresca, madura.
– Lave, quite los vástagos, las pepas o las semillas y la cáscara y corte cualquier sección
contusionada.
– Haga puré en una licuadora o en un procesador de alimentos hasta que esté muy fino.
Adobo de Charqui Estándar
1/2 taza de salsa de soja
1 diente de ajo, machacado
2 Cucharadas de azúcar marrón
2 Cucharadas de salsa de tomate
1/2 taza de salsa de Worcestershire
1-1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de pimienta
Mezcle bien los ingredientes
Carne o Aves de Caza Secadas para Guisados, Sopas, etc.
Este tipo de carne se debe cocinar antes de secarla. Cocínela, córtela en cubos pequeños y
colóquela en el deshidratador. Seque hasta que se haya quitado toda la humedad,
aproximadamente de 2 a 8 horas. Cuando esté listo para utilizarla en su guisado preferido,
re-hidrate simplemente empapándola en agua o caldo por lo menos por 1-1/2 horas.
Flores y Hierbas Secas
Flores: Las flores deben ser cogidas después de que se haya secado el rocío y antes de la
humedad de la tarde. Las flores se deben secar tan rápida e inmediatamente como sea
posible después de cogerlas. Deseche cualquier hoja dañada o marrón. Colóquelas en
bandejas sin traslaparlas. Los tiempos de secado variarán dependiendo del tamaño y del
tipo de flor.
Seque por aproximadamente 2 a 36 horas.
Hierbas: Enjuague y sacuda el exceso de agua. Enjugue. Quite las hojas muertas o
descoloridas. Si usa semillas, selecciónelas cuando las vainas han cambiado de color.
Debe dejar las hierbas en el vástago y quitarlas cuando se haya completado el secado.
Separe las hierbas sueltamente en la bandeja. Los tiempos de secado variarán según el
tamaño y el tipo.
Seque por aproximadamente 2 a 6 horas.
Nueces: Descásquelas y enjuáguelas con agua caliente. Espácielas en una sola capa sobre
las bandejas. Deje que las nueces se enfríen antes de almacenarlas. Las nueces contienen
mucho aceite y el aceite podría hacer que las nueces se pongan rancias, así que usted
debe congelarlas para garantizar su frescura. Cuando esté listo para utilizar las nueces,
tráigalas a la temperatura ambiente
Seque por aproximadamente 18 a 26 horas.
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