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4. Mezcla de Rastro de Frutas
1/2 taza de melón desecado
1/2 taza de rebanadas de plátano desecado
1/2 taza de coco picado
1/2 taza de pasas mezcladas
1/3 taza de dátiles picados
1 taza de nueces mezcladas (opcional)
1/4 taza de albaricoques, melocotones o peras
desecados
Corte la fruta en pedazos pequeños y mézclelos juntos. Agregue las nueces, si lo desea.
Almacene en un envase hermético.
5. Crema de Fruta
3-1/2 tazas de fresas desecadas
1 taza de agua caliente
3/4 taza de rebanadas de plátano desecado
1 taza de arándanos
Cueza a fuego lento los ingredientes hasta que se ablanden. Agregue 1/2 de taza de jarabe
de arce y 1/4 de taza de salvado de avena. Coloque todos los ingredientes en una
licuadora o en un procesador de alimentos. Agregue agua para lograr la consistencia
deseada, y licue hasta que se ponga parejo.
Delicioso sobre los panqueques, los waffles o las tostadas.
6. Polvos de Fruta Desecada
Ponga trozos de cualquier fruta desecada en el congelador y después pulverice los trozos
congelados en una licuadora o un procesador de los alimentos. Agregue el azúcar blanca o
marrón si se desea un gusto más dulce.
– Rocíe sobre el helado o el yogur
– Licue en sus enrollados de fruta
– Agregue a las ensaladas de fruta
N
OTA: Este mismo proceso se puede utilizar para los polvos de vegetales (p.ej., polvo de
cebolla.)
por más de 1 año si se mantienen en el refrigerador o el congelador. Deshidrate sus
productos en el verano cuando están en su frescura óptima y repóngalos anualmente.
• Las carnes, las aves de caza, las aves de corral y el pescado desecados se deben
almacenar por no más de 3 meses si son mantenidos en el refrigerador, o 1 año si
son mantenidos en el congelador.
Nota: –
El sellado al vacío puede ayudar a prolongar la vida en almacenaje por varios
meses, si los alimentos han sido desecados correctamente y a fondo.
– El calor y la luz causarán deterioro de los alimentos. Mantenga siempre los
alimentos en un lugar seco, fresco y oscuro.
RECETAS DE
FRUTA
1. Relleno de Queso Crema de Fruta Cítrica
8 onzas de queso crema ablandado
1/4 de taza de azúcar o miel
1 Cucharada de fruta cítrica seca en polvo (Véase los Polvos
Desecados en la página 35)
1 taza de pasas desecadas o nueces molidas
Mezcle los Ingredientes. Pruebe y azucare a su gusto.
2. Condimento de Manzana Arándano
8 tazas de manzanas, peladas y rebanadas
2 tazas de azúcar
3 tazas de arándanos re-hidratados
1 taza de agua hirviendo
1/4 taza de maicena
Cocine las manzanas, los arándanos y 1 taza de azúcar en agua hirviendo sobre calor
medio. Revuelva ocasionalmente para impedir que las frutas se peguen al fondo de la
cacerola. Mezcle la 1 taza restante de azúcar y de maicena juntas a fondo antes de agregar
a la fruta. Continúe cocinando y revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. El jugo debe
ser claro. Refrigere hasta que esté listo para servir.
3. Mermelada de Melocotón Jengibr
3-3/4 tazas de melocotones re-hidratados
2 onzas de jengibre acaramelado finamente tajado
1/4 taza jugo de limón
1 paquete de pectina en polvo
5 tazas de azúcar
Pique los melocotones re-hidratados y colóquelos en una cacerola. Agregue el jugo del limón, el
jengibre acaramelado y la pectina; revuelva bien. Ponga en calor alto y haga que hierva,
revolviendo constantemente. Agregue el azúcar, continúe revolviendo y déle una ebullición
completa. Hierva fuertemente por 1 minuto, revolviendo constantemente. Quite del calor. Llene
el vaso de conserva con la mermelada y procese en un baño de agua caliente por 5 minutos.
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