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RECOMENDAÇÕES
Iogurte expresso Programa 1
Iogurtes Programa 2
Queijo fresco Programa 3
ESCOLHA DOS INGREDIENTES
O leite
Que leite utilizar?
Todas as nossas receitas (exceto se indicado em contrário) são realizadas
a partir de leite de vaca. Pode utilizar leites vegetais, como o leite de soja,
por exemplo, bem como leite de ovelha ou de cabra (exceto para os
iogurtes expresso - programa 1), mas, nestes casos, a firmeza do iogurte
poderá variar em função do leite utilizado. Do "leite fresco" ao chamado
leite de "longa conservação", os leites descritos mais abaixo são todos
adequados ao seu aparelho:
NOTA: Escolha um leite gordo, de preferência UHT, de longa conservação.
Os leites frescos devem ser fervidos, depois arrefecidos, e tem de eliminar
a nata.
•Leite esterilizado de longa duração: Este leite gordo UHT permite
obter iogurtes mais firmes. Se utilizar leite meio-gordo, obterá iogurtes
menos firmes. No entanto, pode utilizar leite meio-gordo, adicionando
1 a 2 boiões de leite em pó.
•Leite pasteurizado: Este leite cria um iogurte mais cremoso, com uma
pequena nata por cima.
•Leite fresco (leite de quinta): É obrigatório fervê-lo. Aconselhamos
mesmo a proceder a uma ebulição prolongada. Na verdade, seria
Leite
meio-gordo
Leite gordo Leite fresco
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