Teka HM-900 - Conselhos para a cocção tradicional; Conselhos para a cocção no grill

ENGLISH PORTUGUÊS
29 11
ou para posição de (calor inferior).
Se se desejar um aquecimento mais uniforme em todas as partes
do forno, há que colocar o comando do selector em .
Cocção no grill + assador
Colocar o comando do selector em ; colocar o comando do
termóstato na posição correspondente à temperatura máxima.
simultâneamente com o funcionamento do grill funciona o assador,
o qual, além disso, permite a cocção de carnes.
Cocção no assador rotativo (fig. 3)
Introduzir os suportes “A” do assador nos orifícios “B” existentes
nos lados de bandeja, (o suporte da haste “C” vai introduzido no
lado esquerdo da bandeja); aparafusar a empunhadura “D” na
haste do assador; introduzir no assador, e no sentido do seu
comprimento, a carne a assar, agarrando-a por meio dos garfos
reguláveis; introduzir a haste do assador no orifício “E” existente
no lado esquerdo; retirar a empunhadura da haste do assador e
colocar a bandeja na guia inferior. Antes de fechar a porta do
forno, assegure-se de que a haste “C” se encontra correctamente
introduzida no orifício “F” do assador. A fim de conseguir facilmente
isto, é aconselhável mexer a haste do assador durante a operação
de colocação. Accionar o assador , situado o comando do selector
em . Para além dos garfos reguláveis, o assador possui 3
discos “G” que, devidamente colocados na haste “H”, admitem
até um máximo de 8 espetadas “I” (fig. 4). A extracção das
espetadas do disco é conseguida por meio de uma simples rotação
de 90º de peça “L”, a qual, na prática, constitui o agarradoiro do
assador (fig. 4).
Cocção no grill ventilador
Colocar o comando do selector na posição de ; girar o comando
do termóstato até à posição correspondente à temperatura 200°.
Cocção por convexão
Colocar o comando do selector na posição de ; girar o comando
do termóstato até à posição correspondente à temperatura
desejada.
Descongelação
Girar o comando do selector até à posição de . Desta forma,
acciona-se o ventilador que, mexendo o ar no interior do forno,
favorece a descongelação dos alimentos congelados.
Tendo o comando do selector na posição de , girar o comando
do termóstato do forno (fig. 2) até à posição de O.
Visor de comando
Permite poder observar a posição escolhida por meio do comando;
permanece iluminado em todas as posições de funcionamento.
Fig. 5
0
1
2
0
1
0
5
9
0
7
5
6
0
4
5
3
0
1
5
1
0
5
Indicador luminoso do termóstato do forno
Apaga quando o forno alcança a temperatura escolhida e volta a
acender em cada vez que o termóstato intervir para manter a
mesma temperatura.
Luz de iluminação do forno
Durante o funcionamento do forno, a luz encontra–se sempre
acesa; se se quiser utilizar a luz tendo o forno apagado, para as
habituais operações de limpeza, há que colocar o comando do
selector (fig. 1) em .
Programador do final de cocção
Trata-se de um simples conta-minutos mecânico que permite
igualmente uma cocção programada.
Funcionamento semi-automático
É possível iniciar imediatamente a cocção e programar a duração.
O tempo máximo programável é de 2 horas. Depois de preparar
os alimentos que se vão cozinhar, há que colocar o comando do
selector e o do termóstato do forno (figs. 1 e 2) na posição
desejada e, posteriormente, colocar o comando do programador
(fig. 6) na indicação do tempo escolhido para a cocção. A partir
desse momento, o programa começa a funcionar. O final da cocção
é indicado pelo desligar automático do forno e pela falta de
iluminação do visor de comando.
Funcionamento manual
Pode usar-se o forno, sem programação.
Para tal, torna-se suficiente girar o comando do programador para
a posição manual .
Cocção no forno multifuncional
Com este tipo de fornos é possível efectuar cocções tradicionais,
por convexão e no grill; portanto, isto permite optimizar a cocção.
Todos os tipos de cocção devem ser realizados tendo a porta do
forno completamente fechada.
Cocção tradicional
O calor provém da parte superior e da parte inferior, motivo pelo
qual é preferível utilizar a guia central.
Se a cocção necessitar de mais calor na parte superior ou na
parte inferior, há que utilizar, respectivamente, a guia superior ou
a guia inferior. A cocção tradicional é aconselhável para todos és
alimentos que necessitam de elevadas temperaturas de cocção
ou de bastante tempo de cocção. Além disso, este sistema é
aconselhável sempre e quando se usarem para a cocção recipientes
de barro, de porcelana ou similares.
Cocção por convexão
O calor transmite-se aos alimentos por meio do ar pré-aquecido
que se move de uma forma circular no interior do forno, graças
a um ventilador colocado na parte traseira do mesmo. Desta
forma, consegue-se rapidamente um calor uniforme em todo o
interior do forno, facilitando assim a cocção simultânea de diferentes
alimentos colocados a diversos níveis.
Por meio deste tipo de cocção, a eliminação da humidade do ar e
o ambiente mais seco impedem a transmissão e a mistura de
cheiros e de sabores. A possibilidade de poder cozinhar em mais
níveis, permite realizar simultaneamente diferentes pratos e
permite utilizar até três grelhas para cozinhar biscoitos e para
descongelar, ou para cozinhar alimentos para o seu consumo
imediato. De qualquer modo, pode utilizar-se unicamente um nível
do forno. Em tal caso, convém utilizar a guia inferior, na qual se
pode observar melhor a cocção. Além disso, a cocção por convexão
é particularmente conveniente para descongelar rapidamente,
para esterilizar as conservas, os doces de fruta feitos em casa
e, finalmente, para a secagem de cogumelos ou de fruta. Quando
se abre a porta do forno, há um particular sistema de segurança
que desliga o rotor e a resistência, permitindo assim poder
inspeccionar ou manipular a comida que se está a cozinhar, sem
o perigo de receber o ar quente na cara e evitando, ao mesmo
tempo, a perda inútil de calor.
G
L
H
I
Fig. 3
Fig. 4
A
B
C
D
E
F
A
Cooking time table traditional baking
Food Thermostat Shelf Cooking time
Setting Pos.
°C From
Bottom
Small cakes (12 on tray) 195 2-3 20-30 mins.
Victoria sandwich 190 2-3 25-35 mins.
(2x7"/180 mm)
Swiss roll or wisked sponge 200 2-3 20-25 mins.
Fruit cake (8"/205 mm) 145 2 2-3 hours
Scones 250 2-3 10-20 mins.
Meringues 95 2 2-3 hours
Shortcrust Pastry 210 2-3 25-45 mins. depending
Puff or flaky Pastry 220 2 20-35 mins. upon
Choux Pastry 220 2-3 25-35 mins. dish
Biscuits 200/220 2-3 15-25 mins. depending upon type
Bread 250 2 30-40 mins.
Milk pudding 165 2 1 1/2-2 hours
Pizza 250 2-3 25 mins.
Lasagne 170 2-3 75 mins.
Oven noodles 160 2-3 75 mins.
BEEF on bone 250 rare & crusty 3 12 mins. per 500 g plus 12 mins.
BEEF on bone 220 (rare) 3 15 mins. per 500 g plus 15 mins.
220 (medium) 3 20 mins. per 500 g plus 20 mins.
180 (well done) 3 25 mins. per 500 g plus 25 mins.
LAMB on bone 220 3 20 mins. per 500 g plus 20 mins.
170 3 27 mins. per 500 g plus 27 mins.
Boned and rolled 220 3 25 mins. per 500 g plus 25 mins.
170 3 35 mins. per 500 g plus 20 mins.
PORK on bone 220 2-3 25 mins. per 500 g plus 25 mins.
boned and rolled 180 2-3 35 mins. per 500 g plus 35 mins.
VEAL on bone 220 2-3 25 mins. per 500 g plus 25 mins.
boned and rolled 220 2-3 30 mins. per 500 g plus 30 mins.
CHICKEN 220 2-3 20 mins. per 500 g plus 20 mins.
170 2-3 25 mins. per 500 g plus 25 mins.
TURKEY 220 2-3 20 mins. per 500 g
170 2-3 25 mins. per 500 g
DUCK 220 2-3 20 mins. per 500 g
170 2-3 25 mins. per 500 g
GOOSE 220 2-3 20 mins. per 500 g plus 20 mins.
Using the grill
Turn the function knob (fig. 1) to the symbol when you wish
to grill without fan and to the symbol for fan assisted grilling.
FOR GRILLING TURN THE THERMOSTAT KNOB (fig. 2) TO THE MAX.
When switching on the grill the turnspit motor also will start at
the same time. The fan assisted grill functions, corresponding to
the symbol is suitable for wet or thick food because the
action of the hot air will more uniformly cook, and the heat will
enter into the food more gradually by reducing the radiation of the
grill. When use this function turn they knob on 200° thermostat.
Warning
Always set the grill grid in the highest possible rack (but not too
close to the heating element: fatty foods get smoke and may start
a fire) place a pan in the lowest possible rack for collecting juice.
If a grease fire should occur in a pan put out the flame placing a
lid on the pan: NEVER THROW WATER ON A GREASE FIRE.
Fig. 5
0
1
2
0
1
0
5
9
0
7
5
6
0
4
5
3
0
1
5
1
0
5
G
L
H
I
Fig. 3
Fig. 4
A
B
C
D
E
F
A
Using the rotisserie (see fig. 3 and 4)
Insert the supports "A" of the spit in to the proper holes "B" at
the corners of the pan taking care that the support with the rod
"C" must be placed on the left side of the pan. Screw handle "D"
in to the spit and run the meat through (balancing it properly to
avoid unnecessary strain on the motor) and grip it securely with
the forks. Insert the spit into the hole "E" on the left support;
remove the handle "D" and slide the pan on the first runner from
the bottom. Check always that the spit end is properly inserted in
the hole "E" and the rod "C" also, is properly inserted in the driving
tip of the motor "F". We suggest for a better connection to turn the
rod "C" a little bit when inserting into the hole "F". Switch on the
turnspit turning the selector knob to the symbol . For rotisserie
turn the thermostat knob fig. 2 to the max. The rotisserie is also
equiped with 8 small spits "I" and 3 disks "G" to be inserted as
above mentioned into the spit "H" of the fig. 4. Insert the small
spit in the proper slot of the disk turning the eyelet with a 90°
rotation for a good locking: for removing it operate with backwards
procedures.
Defrost
Turn the function knob (fig. 8) to the symbol and the thermostat
knob (fig. 2) to the OFF position. Air at room temperature is forced
by the fan around the food for fast defrosting.
Remember to place the food on a tray, to collect the liquid from
defrosting and to remove the packaging from defrosted foods before
cooking.
Symbols window
The window shows the selected temperature marked in °C or the
symbol of the function corresponding to the selected position of
the knob.
Thermostat indicator lamp
This light is on when you turn the thermostat knob and switches
off when the oven reaches the selected temperature and will cycle
on and off during the cooking in line with the oven temperature.
Oven lamp
This light is always on with every selected function by the function
knob (fig. 1). When needing the inside lighted up without any heating
element switched on turn the selector knob to the symbol .
End of cooking timer (fig. 5)
For manual working turn the knob fig. 5 in counter clockwise
direction to the symbol .
For semi-automatical working turn the knob in clockwise direction
to the value of desired cooking time (max. 120 min.). The oven
automatically stops when the cooking time is over and the symbols
windows also are extinguished.