VIANDE – HAUTE PRESSION
Bœuf temps (min)
Roulade 20-30
Rôti 30-40
Filet à la crème 30-40
Viande bouillie 35-40
Langue 45
Porc
Plates côtes fumées 20
Roulade 20-30
Jarret bouilli 25-30
Rôti 30-35
Veau
Rôti 12-15
Tête 15
Pieds 15-20
Langue 15-20
Agneau et mouton
Gigot 30
Volaille
Pigeonneaux 8-10
Poulet 15
Poule 15-20
Abats d‘oie 15
Gibier
Lapin de garenne 15
Rôti de lièvre 15
Râble de chevreuil 10
Cuisseau de chevreuil 20-30
CÉRÉALES – HAUTE PRESSION
Avoine et maïs
Farine d‘avoine 5
Flocons d‘avoine 6
Bouillie d‘avoine 6
Maïs 10
POISSONS, FRUITS ET LÉGUMES
– BASSE PRESSION
Poissons temps (min)
D‘après la taille 6-8
Pommes de terre
Pommes de terre
découpées et salées 7-9
Pommes de terre non épluchées 10-15
Fruits
Pommes découpées 2-5
Poires découpées 2-5
Légumes
Épinard 2-3
Poivrons 3-4
Céleri découpé 3-5
Ail 4
Brocoli 5-6
Haricots de conserve 5-6
Chou-rave 5-6
Carotte 6-8
Asperges 6-10
Chou de Bruxelles 8-10
Chou blanc ou vert 7-12
Chou-fl eur en bouquets 8-9
Chou rouge 8-10
Choucroute 10-12
Chou-fl eur entier 15-18
SOUPES ET FARINEUX
– BASSE PRESSION
Soupes
Soupe aux champignons 2-5
Bouillon de viande 25-30
Bouillon de poule 25-30
Oxtail 25-30
Farineux
Pois, prétrempés 10-12
Haricots, prétrempés 25-30
RIZ – BASSE PRESSION
Bouillie de riz 7-8
Rizotto 5-7
Les temps cités sont comptés à partir du moment où la soupape de travail laisse
échapper de la vapeur. C‘est aussi le moment où la source de chaleur est ramenée
à puissance diminuée. Tous ces temps ne sont qu‘approximatifs et dépendent du type
d‘aliments, de leur quantité et qualité, de la température initiale, du type de cuisinière,
etc… Vous devrez donc préciser ce temps en fonction de votre expérience.
TEMPS APPROXIMATIFS DE CUISSON DANS LA MARMITE À PRESSION BIO EXCLUSIVE
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