154
KOLÁČ - ZÁKLADNÍ RECEPT
V pekárně Backmeister
®
je možno upéci velni dobrý třený koláč. Protože přístroj pracuje s hnětacími a míchacími nástroji, je koláč
trochu tužší. Pečení koláče není možno naprogramovat. Je-li koláč upečen, vyjměte pečící formu z přístroje. Postavte pečící formu na
vlhkou utěrku a nechte v ní koláč ještě cca 15 minut vychladnout. Pak můžete koláč zlehka oddělit pomocí gumové stěrky na koláče
od stěn formy a vyklopit.
Základní recept na moučník zlitého těsta
Dvojitá forma,
na každou
polovinu
Velká
forma
Stufe I
Velká
forma
Stufe II
Hmotnost cca 500 g 1000 g 1200 g
Vejce 2 4 6
Změklé máslo 75 g 150 g 250 g
Cukr 75 g 150 g 250 g
Vanilkový cukr ½ bal. 1 bal. 2 bal.
Pšeničná mouka
405
225 g 450 g 550 g
Kypřicí prášek ½ bal. 1 bal. 1 bal. + 1
lžička
Přísady pro zvýraznění či obměnu chuti:
Strouhané oříšky 40 g 70 g 100 g
nebo: nastrouhaná
čokoláda
40 g 70 g 100 g
nebo: strouhaný
kokos
40 g 70 g 100 g
nebo: okrájené a
na kostičky (1 cm)
pokrájené jablko
40 g 70 g 100 g
PROGRAM: Backpulver
PŘÍPRAVA TĚSTA
Ve vaší pekárně Backmeister můžete v programu TĚSTO připravit kynuté těsto, které pak následně zpracujete a upečete v troubě.
Během 2. hnětení můžete po pípnutí přidat přísady jako oříšky, sušené ovoce atd. V programu Těsto neexistují různé stupně vypečení.
Takto můžete z výše uvedených receptů vytvořit např. housky tak, že v programu Těsto připravíte těsto, to pak zformujete a upečete v
troubě.
Francouzské bagety
Stufe I /
St. I
Stufe II /
St.II
Hmotnost cca 1280 g 1750 g
Voda 550 ml 750 ml
Sůl 1 ½ lžičky 2 lžičky
Cukr 1 ½ lžičky 2 lžičky
Pšeničná mouka T 550 700 g 1050 g
Mouka z tvrdé pšenice 100 g 150 g
Sušený kvásek 50 g 75 g
Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.
PROGRAM: Basis + Teig nebo Schnell
+ Teig
Příprava:
Připravené těsto rozdělte na 2–4 části, vytvarujte je a nechte
30–40 minut kynout. Na horní straně bagety šikmo nakrojte
a upečte v troubě.
VAŘENÍ MARMELÁDY
V pekárně Backmeister
®
můžete rychle a jednoduše připravit džem nebo marmeládu. I když jste předtím ještě nic takového nevařili,
měli byste to zkusit. Získáte obzvláště dobrou a chutnou marmeládu. Čerstvé a zralé ovoce omyjte. Jablka, broskve, hrušky a jiné
ovoce s tvrdou slupkou eventuálně oloupejte. Nepoužívejte nikdy větší množství, než je uvedeno. Při větším množství by hmota mohla
přetékat.
1. Ovoce zvažte, nakrájejte na malé kousky nebo rozmixujte pomocí přístroje ESGE-Zauberstab
®
a vložte do formy.
2. Želírovací cukr „2:1“ přidejte v uvedeném množství. Nepoužívejte běžný nebo želírovací cukr „1:1“, protože džem pak neztuhne.
Smíchejte cukr s ovocem a spusťte program.
3. Po 1:20 přístroj zapípá a vy můžete džem plnit do sklenic a dobře je uzavřít.
JAHODOVÁ MARMELÁDA
Umyté čerství jahody nakrájet
najemno nebo z nich udělat
pyré.
900 g
Želírovací cukr „2:1“ 500 g
Citronová šťáva 1-2 ČL
Všechny ingredience v nádobě promíchejte pomocí gumové
stěrky.Zvolte program „Marmeláda“ a spusťte.Ze stěn nádoby
odstraňte špachtlí zbytky cukru.Až zazní signál odejměte
nádobu z pekárny pomocí chňapky.Marmeládu naplňte do
sklenic a tyto dobře uzavřete.
Program/y: MARMELÁDA
To Next Page
Loading...
Need help?
General
