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Française - 19
SUPER RAPIDE
Pour la totalité des recettes ci-dessous, suivez ces conseils généraux. Les pains ci-
dessous devraient être cuits sur le réglage 5, « Super Rapid » (super rapide). De
nombreuses recettes peuvent être converties pour le cycle Super rapide. Utilisez votre
recette préférée et ajoutez un additionnel 1 c. à café de levure pour les recettes utilisant
de la levure.
Il faut NE PAS utiliser aucune recette de « Quick » (rapide) avec cette configuration.
Pain Simple Super Rapide
Pain de 2 livres (.91kg)
INGREDIENTS
Pain de 2.5 livres (1.1kg)
1 tasse + 2 c. à soupe
Eau 80° F
1¼ tasses + 2½ c. à soupe
1
Œuf
1
2 c. à soupe
Beurre ou margarine
2½ c. à soupe
2 c. à soupe
Lait écrémé
2½ c. à soupe
4 tasses
Farine à pain
5 tasses
¼ tasse
Sucre
¼ tasse + 1 c. à soupe
2 c. à café
Sel
2½ c. à café
1 c. à soupe + 1 c. à café
Levure Sèche Active
1 c. à soupe + 2 c. à café
SANDWICH
La recette suivante devrait être réalisée avec une cuisson sur le réglage 6, « Sandwich »
(sandwich).
Pain Blanc pour Sandwich
Pain de 2 Livres (.91kg)
INGREDIENTS
Pain de 2.5 Livres (1.1kg)
1 ½ tasses
Eau, 80°F (26°C)
2 tasses
2 ½ c. à soupe
Beurre ou margarine
4 c. à soupe
2 ½ c. à soupe
Lait en poudre
3 ¼ c. à soupe
3 ¾ c. tasses
Farine à pain
5 ⅔ c. tasses
3 c. à soupe
Sucre
¼ tasse + ½ c. à soupe
1 ½ c. à café
Sel
2 ¼ c. à café
1 ¼ c. à café
Levure Sèche Active
2 c. à café
Ou
1 c. à café
Levure à Machine à
Pain/Levée Rapide
1 ½ c. à café
PAINS À FAIBLE TENEUR EN FÉCULENTS ET PAINS SANS GLUTEN
En ce qui concerne toutes les recettes suivantes, suivez ces indications d’ordre général.
Tous les pains sans gluten ou à faible taux de carbohydrates, devraient être cuits sur
le réglage 7; « Gluten free » (sans gluten) ou le réglage 11; « Custom » (personnalisé).
En ce qui concerne les pains ne contenant pas de gluten, commencez par battre les
ingrédients liquides dans un autre bol, pour assurer un bon mélange. Cassez les œufs
dans un godet à portions de deux tasses de contenance, et ajoutez la quantité d’eau
conseillée, avant de les incorporer aux ingrédients liquides. Utilisez les ingrédients à
température ambiante, et si vous avez des problèmes avec vos miches de pain, ajoutez les
ingrédients dans l'ordre inverse à l'ordre habituel. Commencez par la levure et les
ingrédients secs, ajoutez la moitié des ingrédients humides et procédez à la confection du
pain. Mélangez les ingrédients pendant plusieurs minutes et ajoutez ensuite
progressivement, le reste des ingrédients humides.