Español - 21
Pan Básico Súper Rápido
Barra de 1.5 Libras (.68kg) INGREDIENTES Barra de 2 Libras (.91kg)
¾ taza Agua, 80°F (26°C) 1 taza
1 Huevo 1
2 cdas. Mantequilla o margarina 3 cdas.
2 cdas. Leche en polvo 2 ½ cdas.
2 ¾ + 2 cdas.
Harina de pan 3 ¾ + 2 cdas.
3 cdas. Azúcar 3 ½ cdas.
1 ½ cdtas. Sal 1 ½ cdtas.
2 ½ cdtas. Levadura Seca Activa 3 cdtas.
ó ó ó
2 cdtas.
Levadura para máquinas
de pan
2 ½ cdtas.
MASA
Los panes siguientes deberán ser horneados con el ajuste 7, “Dough” (Masa).
Bagel Básico
Barra de 1.5 Libras (.68kg) INGREDIENTES
1 taza Agua, 80°F (26°C)
3 tazas Harina de Pan
2 cdas. Azúcar
1½ cdtas. Sal
1½ cdas., cut into 6 pieces Mantequilla o Margarina
2 cdtas. Levadura Activa Seca
-or- -o-
1½ cdtas. Levadura de Máquina de Hacer Pan/Crecimiento Rápido
3 qt. (2.8L) Agua
1 cda. Azúcar
Semillas de Amapola o de Sésamo, como guarnición
Después de que la masa esté formada y la máquina de hacer pan se apague, saque la masa
del molde de pan y colóquela en un tazón ligeramente enmantequillado. Tape el tazón y
colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos.
Una vez se haya enfriado la masa, retírela del tazón y colóquela sobre una superficie
ligeramente espolvoreada con harina. Estire la masa en un rectángulo de ½ pulgada (1.3cm)
de grueso. Divida la masa en 8 secciones iguales, déle forma de pelota a cada pedazo y con
su dedo perfore un agujero por el centro. Estire el agujero hasta que tenga aproximadamente
1-2 pulgadas (2.5-5 cm) de diámetro. Coloque los bagels formados en una bandeja para
galletas enmantequillada aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Cepíllelos ligeramente
con agua fría, cúbralos y colóquelos en un cuarto caliente libre de corrientes de aire para que
crezcan hasta que se hayan doblado en tamaño.
Lleve 3 qt. (2.8 L) de agua al hervor en una cacerola grande de 5 qt. (4.7 L). Añada el azúcar y
remueva hasta disolverlo. Reduzca a fuego bajo y con cuidado añada 2-3 bagels al agua
caliente. Deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos en cada lado. Saque los bagels con una
cuchara ranurada, deje escurrir, y luego colóquelos sobre la bandeja de hornear
enmantequillada aproximadamente una pulgada (2.5 cm) aparte. Si se desea, rocíelos con la
guarnición, y hornee los bagels en un horno precalentado a 450°F (232
°C)
durante 12-15
minutos o hasta quedar dorados. Deje que se enfríen ligeramente antes de servirlos.
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