Bella 13401 - Conseils Utiles

CONSEILS UTILES
Friture
• Ne jamais trop remplir le panier à friture avec des aliments. La capacité maximum
du panier est au 2/3 plein, soit 1,0 kg (2,2 lb).
• Frire plusieurs lots de petite quantité d'aliments. Les résultats seront meilleurs
si l’huile chaude peut circuler librement autour de tous les aliments.
• En général, les aliments précuits nécessitent des températures plus élevées
et un temps de cuisson p
lus court.
• Couper ou trier les aliments pour qu’ils aient tous la même taille. Cuire les morceaux
de même taille ensemble, an qu’ils puissent cuire en même temps.
• S’assurer que les aliments sont exempts de cristaux de glace et d'excès d'humidité
avant de frire. L’eau à la surface des aliments peut causer des éclaboussures d’huile
et de la mousse.
• Lors de l’utilisation d’une chapelure, recouvrir uniformément les aliments à frire.
Une chapelure ne et uniforme colle mieux qu’une chapelure grossière et non uniforme.
Secouer l’aliment pour éliminer le surplus de chapelure, an de garder l’huile propre.
• An de prévenir la contamination de l’huile, ne pas ajouter de sel ou d’autres
assaisonnements à la nourriture pendant la cuisson ou lorsque la nourriture se trouve
au-dessus de l'huile.
• Espacer les aliments recouverts pour qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
• Pour obtenir de meilleurs résultats lors de la friture de pâte ou d'aliments trempés
dans une pâte liquide, placer tout d’abord les aliments dans le panier, puis abaisser
le panier à friture dans l’huile chaude.
• Toujours utiliser le panier à friture pour retirer la nourriture de l’huile; accrocher le panier
au rebord et laisser l’huile s’égoutter. Puis, retirer les aliments frits du panier à friture.
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