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TIRAS DE POLLO FRITAS
CON SALSA BARBACOA
2 lb de pechugas o tiras de pollo deshuesadas y sin piel
2.5 a 3.0 litros de aceite de canola para freír
3 huevos
1 taza de harina común
2 tazas de pan rallado panko
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta limón
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Adobo
1 cuarto de suero de leche
1/2 cucharada d
e sal
1/2 cucharada de azúcar
2 dientes de ajo pelados y triturados
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Precaliente el aceite a 340 ºF.
Corte las pechugas de pollo en tiras largas y déjelas a un lado.
Coloque la harina en la bolsa de plástico con cierre tamaño galón.
Mezcle el suero de leche y los ingredientes del adobo
en un tazón no reactivo grande. Mezcle bien.
Sumerja las tiras de pollo en el adobo, mezcle bien, cubra bien
y refrigere durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.
Bata los 3 huevos en un tazón poco profundo.
Agregue harina en otro recipiente.
Mida el panko en un recipiente para tartas o en un tazón
poco profundo y sazone con ajo en polvo, pimienta limón,
pimienta de cayena, sal y pimienta.
Coloque las tiras de pollo en la bolsa con harina
y sacúdala bien para cubrirlas. Retírelas de la bolsa
y sacuda el exceso de harina.
Coloque las tiras de pollo cubiertas con harina
en los huevos batidos.
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