Conservare i tuoi vini
Il grafico sottostante indica le temperature di conservazione ideali per diversi tipi di vino:
Grandi, legnosi, rossi pepati
Bordeaux, Shiraz Barolo, Gran
Cru Burgundy
Mediamente corposi, fruttati,
eleganti
Rossi Leggeri o pieni, bianchi legnosi
White Burgundy, Lambrusco,
Chablis
Chardonnay, Savignon Blanc,
Reisling
• La stabilità della temperatura è il fattore più importante quando si tratta di conservare il vino.
• L'esposizione alla luce, le vibrazioni o le fluttuazioni di temperatura e umidità possono causare il deterioramento
del vino. Se conservati in modo appropriato, i vini non solo mantengono la loro qualità, ma in molti migliorano
l'aroma, il sapore e la complessità man mano che maturano.
• I vini mantenuti a una temperatura più elevata invecchieranno più velocemente. Il vino esposto a temperature
superiori a 21 ° C (70 ° F) avrà aromi e sapori peggiori.
• Se il vino viene tenuto a una temperatura troppo bassa, ciò può comportare lo sviluppo di depositi dannosi.
Un'umidità del 70% è ideale per impedire che i tappi si restringano.
• Dopo aver aperto una bottiglia di vino, il vino entra in contatto con l'aria. Quindi è meglio conservare il resto
della bottiglia in posizione verticale, per ridurre al minimo la superficie del vino che viene a contatto con l'aria.
• Una volta aperto, il vino rimarrà in una condizione potabile per due giorni per bianchi delicati o tre giorni per i
rossi ricchi, purché la bottiglia sia stata risigillata. È necessario accertarsi che il sigillo sia saldo controllando il
tappo.
• Ci sono tappi speciali che mantengono il vino frizzante e lo Champagne per uno o due giorni dopo l'apertura.
• Se conservati correttamente, i vini bianchi non aperti possono essere conservati per un massimo di due anni. I
rossi corposi (non aperti) invecchieranno bene per dieci anni e i vini da dessert (non aperti) invecchieranno bene
fino a venti anni.
• Quando si acquista una bottiglia di vino, è necessario trasferirla immediatamente in un luogo di conservazione
idoneo (se non si intende conservarla nel dispositivo di raffreddamento vino).
• Le bottiglie di vino più economiche non invecchiano come quelle più costose.
• Per ottenere il massimo dal bouquet e dal gusto del tuo vino, non riempire mai più di mezzo bicchiere alla
volta. Aiuterà anche se la forma del tuo bicchiere è appropriata per il tuo vino. La dimensione e la forma del
calice del bicchiere da vino determineranno l'intensità e la complessità del bouquet. Lo stelo deve essere
abbastanza lungo da consentire di evitare il contatto delle mani con il calice del bicchiere e dovrebbe essere a
forma di tulipano o affusolato nella parte superiore.
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