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Gril air pulsé
Le mode Gril air pulsé 4 est idéal pour de la volaille ou de la
viande (p.ex. rôti de porc avec couenne) qui doit être grillée
croustillante tout autour.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Piquez la peau du canard et de l'oie sous les ailes et les
cuisses de façon à pouvoir bien cuire la graisse.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10
minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Grillades à plat
Pour des grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface +.
Pour les petites quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril petite surface (. Placez les pièces à griller au centre de la
grille. L'utilisation du gril petite surface vous permet de réaliser
des économies d'énergie.
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux tiers du temps
de cuisson.
Les valeurs figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de
la nature de la viande et de la quantité. Elles sont valables pour
l'enfournement à four froid et les viandes sortant directement
du réfrigérateur.
Pièce à griller Hauteur d'enfourne-
ment
Température en °C Durée de grillade en
minutes
Rosbif, médium (1,5 kg) 1 210 - 230 40 - 60
Gigot d'agneau sans os, médium 1 190 - 210 120 - 150
Porc
Rôti de porc avec couenne 1 170 - 190 130 - 140
Jarrets de porc 1 180 - 200 150 - 180
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 - 2 pièces 1 200 - 220 40 - 50
Poulet, entier, 1 - 2 pièces 1 200 - 220 50 - 70
Canard, entier, 2 3 kg 1 180 - 200 90 - 120
Oie, entière, 3 4 kg 1 150 - 170 140 - 160
Pièce à griller Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Durée de
grillade en
minutes
Remarques
Saucisses 3 250 10 - 14 Inciser légèrement
Légumes 3 275 15 - 20
Toast avec garniture 2 220 10 - 15 La hauteur d'enfournement dépend de l'épaisseur de
la garniture
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
3 275 14 - 18
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
3 275 18 - 22
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4cmd'épaisseur)
3 275 18 - 22 En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
Tournedos 3 275 15 - 18
Agneau
Filets 3 275 8 - 12 En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
Côtelettes 3 275 10 - 15
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