Cuisinart FP-11 Series - Aderezo de Estragón; Salsa Mexicana

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RECETAS BÁSICAS
SALSA MEXICANA
Esta salsa fresca y agridulce es perfecta para servir con chips de maíz tibios.
Rinde aproximadamente 1½ taza (355 ml)
Tiempo activo: 15 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo y el jalapeño
en la boca de llenado; procesar hasta que estén
finamente picados. Agregar la cebolla y pulsar
aproximadamente 3 veces para picar. Agregar los
tomates, el cilantro, la sal y el jugo de lima; pulsar
8–10 veces, hasta obtener la consistencia deseada.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Colar la salsa para
eliminar el exceso de líquido si desea.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 6 (7% de grasa) • Carbohidratos 0 g • proteínas 1 g
• Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg
• Sodio 192 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
1 DIENTE DE AJO
1 JALAPEÑO, SIN SEMILLAS, EN
TROCITOS
½ CEBOLLA PEQUEÑA, EN PEDAZOS
2 TAZAS (600 G) DE TOMATES DE
PERA
2 CUCHARADAS DE CILANTRO
FRESCO (SIN TALLOS)
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMA/
LIMÓN VERDE FRESCO
ADEREZO DE ESTRAGÓN
Utilice este sabroso aderezo verde para realzar cualquier ensalada. También
acompaña deliciosamente pollo asado o pescado blanco.
Rinde 1 taza
Tiempo activo: 15 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar el
chalote y el estragón; pulsar 2–3 veces.
2. Agregar el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la
sal y la pimienta. Procesar a velocidad baja durante
aproximadamente 20 segundos, hasta obtener una
mezcla homogénea.
3. Sin apagar el aparato, agregar lentamente el aceite
de oliva por el empujador. Seguir procesando a
velocidad baja durante aproximadamente 40
segundos, hasta obtener una mezcla emulsionada.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 93 (97% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 0 g
• Grasa 11 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
• Sodio 111 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
1 CHALOTE, EN PEDAZOS
¼
TAZA (15 G) DE ESTRAGÓN
FRESCO
¼ TAZA (60 ML) DE VINAGRE DE
SIDRA DE MANZANA
1 CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE
DIJON
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
¾ TAZA (175 ML) DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA