56
depois, processe até carem totalmente moídas, cerca de 40 a 50 segundos.
• Utilize imediatamente ou guarde em frasco hermético. Conserve em local fresco e seco.
PIMENTOS VERMELHOS EM PÓ
85 g de mistura de pimentos secos
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de sementes de cominhos, torradas
¼ colher de chá de pimenta de Caiena em pó
• Aloure os pimentos numa frigideira em lume médio, de ambos os lados, durante alguns minutos
até que libertem aroma. Deixe arrefecer e retire as sementes e a pele dos pimentos.
• Parta os pimentos em pedaços de 2,5 cm aproximadamente. Coloque-os na taça de moagem.
Accione 10 vezes e, depois, processe durante 30 a 40 segundos até carem completamente
moídos.
• Junte os orégãos, o alho em pó, os cominhos e a pimenta de Caiena em pó aos pimentos moídos.
• Utilize imediatamente ou guarde em frasco hermético. Conserve em local fresco e seco.
CARIL EM PÓ
2 colheres de sopa de sementes de coentros inteiras
2 colheres de sopa de pimenta preta em grão
2 colheres de chá de sementes de cominhos inteiras
1 colher de chá de sementes de cardamomo, descascadas, sem vagens
¼ colher de chá de sementes de mostarda
¼ colher de chá de sementes de funcho
2 a 3 malaguetas vermelhas pequenas e secas
1 colher de chá de curcuma
1 colher de chá de gengibre ralado
¼ colher de chá de cravinhos inteiros
• Coloque as sementes de coentros, de cominhos, de cardamomo, de mostarda, de funcho, os
grãos de pimenta e as malaguetas numa frigideira a seco em lume brando.
• Torre lentamente até as especiarias começarem a saltar; tomando cuidado para que não
queimem. Coloque tudo na taça de moagem. Junte a curcuma, o gengibre e os cravinhos.
• Processe as especiarias cerca de 30 segundos até estarem completamente moídas.
• Utilize imediatamente ou guarde em frasco hermético. Conserve em local fresco e seco.
To Next Page
