Cuisinart TOB-60N2BKS2 User Manual

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Panecillos de suero de leche
Rinde 8 panecillos
1½ tazas (185 g) de harina común
½ taza (70 g) de harina de repostería
2 cucharaditas de crémor tártaro
1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de azúcar granulada
1½ cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1 taza (245 g) de suero de leche (“buttermilk”)
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, derretida
1. Precalentar el horno a 450°F (230°C), usando la función “CONV
BAKE” (hornear por convección). Forrar la bandeja con papel
sulfurizado.
2. Tamizar juntos la harina, el crémor tártaro y el bicarbonato. Poner en el
bol de una procesadora de alimentos Cuisinart
®
equipada con cuchilla
picadora. Agregar el azúcar, la sal y la pimienta. Procesar por 5
segundos. Agregar las 6 cucharadas (85 g) de mantequilla y pulsar
aprox. 6 a 8 veces. Agregar lentamente el suero de leche y pulsar 2 a 3
veces, hasta obtener una masa.
3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar
suave y cuidadosamente 2 a 3 veces. Dividir la masa en 8 porciones
iguales. Enharinarse las manos y formar una bola con cada porción.
(Nota: La bola no tiene que estar perfectamente suave. Si amasa la
masa demasiado, los panecillos podrían resultar duros). Disponer las
bolas en la bandeja preparada, dejando una distancia de 1 in. (2.5 cm)
entre ellos.
4. Con cuidado, colocar la bandeja en la posición inferior. Hornear por 10
a 12 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno y cepillar con
la mantequilla derretida. Servir inmediatamente.
Información nutricional por panecillo:
Calorías 230 (50% de grasa) • Carbohidratos 25g • Proteínas 4g • Grasa 13g
Grasa saturada 8g • Colesterol 35mg • Sodio 600mg • Calcio 37mg • Fibra 1g
Pancitos multigranos
Rinde 15 pancitos
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
1
2
/
3
tazas (390 ml) de agua tibia (105 °F a 110 °F)
1 cucharada de melaza
3½ tazas (420 g) de harina de trigo integral
1¾ tazas (220 g) de harina para hacer pan
1½ cucharadas de gluten de trigo
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharadas de aceite de linaza
3 cucharadas de semillas de linaza
1 taza (165 g) de pasas doradas
1. Disolver la levadura y la melaza en el agua. Dejar fermentar por 4 a 6
minutos, o hasta que la mezcla se ponga espumosa. Colocar la harina,
el gluten, la sal y el aceite en el bol de una batidora de pie Cuisinart
®
equipada con gancho amasador. Batir a velocidad 3 para combinar.
Ajustar la velocidad al nivel 1 y agregar la mezcla de levadura. Cuando
la masa llegue a formar una bola, agregar las semillas de linaza y las
pasas, aumentando progresivamente la velocidad al nivel 3. Amasar
por aprox. 8 minutos.
2. Colocar la masa en una bolsa hermética grande ligeramente
enharinada. Expulsar el aire y cerrar la bolsa. Nota: También puede
poner la masa en un recipiente y cubrir con papel film/plástico.
Dejar leudar al doble de su volumen en un lugar templado, por aprox.
45 a 60 minutos.
3. Engrasar ligeramente un molde redondo de 10 in. (25 cm) con
mantequilla. Dividir la masa en 15 porciones iguales. Formar bolitas
suaves y disponer estas en el molde. Cubrir con papel film/plástico y
dejar leudar casi al doble de su volumen, por aprox. 30 a 40 minutos.

Cuisinart TOB-60N2BKS2 Specifications

General

Brand	Cuisinart
Model	TOB-60N2BKS2
Category	Oven
Language	English