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TYPE D'ALIMENTATION
SAIGNANT MOYEN-SAIGNANT MOYEN MOYEN-BIEN
REMOVE IDEAL REMOVE
IDEAL
REMOVE IDEAL REMOVE
IDEAL
Du boeuf bifteck
125° 130° 130° 135° 140° 145° 155° 160°
Du boeuf Rôtis
120° 125° 125° 130° 135° 145° 150° 160°
Agneau Côtelettes
125° 130° 130° 135° 135° 145° 155° 160°
Agneau Rôtis
120° 130° 125° 130° 135° 145° 150° 160°
Porc Côtelettes
125° 130° 135° 140° 145° 150°
Porc Rôtis
125° 130° 135° 140° 145° 150°
Veau Côtelettes
130° 135° 140° 145° 155° 160°
Veau Rôtis
125° 130° 135° 145° 150° 160°
TYPE D'ALIMENTATION
TEMPS DE REPOS RETIRER TEMPÉRATURE INTERNE IDÉALE
Poulet Entier - Rôti 5 minutes
160° - 165°
165°- 170°
Dinde Entier - Rôti*
20-60 minutes 150° - 170°
165° - 170°
UTILISER LE GRIL
Grillage
Températures de la viande
La température "Remove" sur la gauche est la température cible à retirer de la source de chaleur. La
température "idéale" à droite est la température interne idéale après repos. Ces températures sont toutes
Fahrenheit. Notez que ce ne sont pas des recommandations de l'USDA. Les températures de l'USDA sont
prudemment supérieures de 10° à 15° en raison de la salubrité des aliments, mais la plupart des chefs profes-
sionnels ne cuisent pas un steak mi-saignant à 150° F.
* Dinde peut prendre 60 minutes de repos avec un décalage de température de 20° ou plus
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