- Zastąpienie cieczy
Przy użyciu określonych składników z przepisu zawierającego płyn (np. twaróg, jogurt
itd.) musi się zmniejszyć ilość cieczy w stosunku do całkowitej ilości. Kiedy używasz jaja
należy je ubić w kubku i dopełnić kubek o przewidywaną ilość.
- Jeżeli żyjesz na wysoko położonym miejscu (ponad v m nad poziomem morza),
ciasto wyrośnie szybciej. W tym przypadku można zmniejszyć ilość drożdży o 1/4 do
1/2 łyżeczki celem zmniejszenia jego wzrostu. Odnosi się to również do miękkiej wody.
- Substancje wzbogacające
Podczas pieczenia można dodać różne środki ulepszające (np. chlebostar, chlebovit,
topmix, essirol, ważne, Falco, emulger itp.).
3. Dodawanie i pomiar składników i ilości
- Zawsze należy w pierwszej kolejności włożyć płyn, ale drożdże na końcu. W celu
uniknięcia zbyt szybkiej aktywacji drożdży (zwłaszcza podczas opóźnionego włączenia)
należy unikać kontaktu drożdży i płynu.
- Do pomiaru zawsze należy używać tych samych jednostek miar. Waga w gramach musi
być dokładnie zmierzona.
- Do oznaczenia mililitrów można użyć dołączonej miarki, która posiada skalę od 50 do
200 ml.
- Owoce, orzechy włoskie lub surowce zbożowe: Jeśli chcesz dodać inne składniki,
możesz to zrobić za pomocą specjalnych programów po sygnale. Jeśli dodasz składniki
zbyt wcześnie, będą rozkruszone podczas ugniatania.
4. Waga i objętość chleba
- W następujących przepisach można znaleźć przybliżone dane na temat wagi chleba.
Przekonasz się, że waga czystego białego chleba jest niższa niż chleba razowego.
Wynika to z faktu, że biała mąka bardziej wyrośnie.
- Pomimo przybliżonych danych mogą powstać niewielkie różnice. Rzeczywista waga
chleba zależy od wilgotności w pomieszczeniu w chwili przygotowania.
- Wszystkie chleby ze znaczącym udziałem pszenicy osiągają znaczną wielkość i wystają
poza krawędź pojemnika po ostatnim wyrośnięciu, w przypadku najwyższej klasy
wagi. Chleb, ale nie wyleje się. Część chleba na zewnątrz formy łatwiej ściemnieje w
porównaniu z chlebem wewnątrz formy.
- Tam gdzie na słodkie pieczywo jest przeznaczony program 2–SPRINT, można użyć
składników w ilościach mniejszych, również dla programu 6–TORT do przygotowania
lekkiego chleba.
5. Wyniki pieczenia
- Wynik pieczenia zależy od warunków w miejscu (woda miękka, wysoka wilgotności
powietrza, wysokość nad poziomem morza, składniki, konsystencja, itp.). W związku
z tym dane w przepisach kulinarnych tworzą punkty odniesienia, które mogą być
odpowiednio dostosowane. Jeśli jeden lub inny przepis nie wyjdzie po raz pierwszy, nie
należy się zniechęcać. Spróbuj znaleźć przyczynę i spróbuj ponownie.
- Jeśli chleb po upieczeniu zbyt blady, można go przyrumienić 8–PIECZENIE.
- Przed rzeczywistym ustawieniem funkcji na noc, zaleca się upiec chleb próbny, gdzie w
razie potrzeby będzie można dokonać niezbędnych zmian.
To Next Page
Loading...
Need help?
General
