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STAGIONATORE
PROGRAMMA 03: CICLO LUNGO DI MATURAZIONE CARNE
FASE 1 2 3 4 5 6
FROLLATURA CANTINA CANTINA CANTINA CANTINA CANTINA
Durata Inf
Non Attiva Non Attiva Non Attiva Non Attiva Non Attiva
Set 2°C
Ur 55%
Estr. 10m/10h
Riposo Man
Ritardo 0 Giorno
Durata 30m
Intervallo 12h
Giorni Inf
Attenzione: l’utente dovrà controllare quotidianamente la supercie della carne\salami e se necessario regolare l’umidità.
PROGRAMMA 20: CONSERVAZIONE SALAMI ( CANTINA )
FASE 1 2 3 4 5 6
CANTINA CANTINA CANTINA CANTINA CANTINA CANTINA
Durata Inf
Non Attiva Non Attiva Non Attiva Non Attiva Non Attiva
Set 12°C
Ur 80%
Estr. 10m/10h
Riposo Auto
Ritardo 1 Giorno
Durata 90m
Intervallo 8h
Giorni Inf
ATTENZIONE: Ad eccezione del Programma 1 (pre-impostato sulla base del Salame di tipo Mantovano), GLI ALTRI PROGRAMMI
SONO SETTATI CON VALORI DI DEFAULT MODIFICABILI A CURA DELL’UTILIZZATORE.
Per questo è necessario IMPOSTARE I PARAMETRI (cicli di lavoro/riposo, durata, temperatura, umidità) A SECONDA DEL TIPO DI
PRODOTTO CHE DEVE MATURARE.
MODIFICA LINGUA, DATA E ORA:
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