Fakir BABILA - Cappuccino; Espresso; Kahve Boyutunun SeçIMI; Kahve Miktarının Belirlenmesi

55
TR
NOT!
Bu tarz kahve kullanımı daha sonra yapılacak kahvelerin tadını değiştirebilir bu nedenle
en az 5 kez su ile çalıştırılıp aroma tadının giderilmesi gerekir.
Kahve Boyutunun Seçimi
Kahveyi doğru bir şekilde öğütmek, doğru kahve boyutunu seçmek kahve hazırlanmasında
en önemli adımdır. Makinada kullanmak için espresso ayarında bir kahve çekebilir ya da bu
ayarda çekilmiş bir kahve satın alabilirsiniz. Bu ayar Türk kahvesi ile ltre kahve arasında
yapılan bir çekimdir.
Öğütmeyi doğru yaptığınız takdirde demlenmesini tam sağlamış bir espresso elde
edebilirsiniz.
Öğütme olması gerekenden ince ise kahveniz ltre tutucudan akarken çok yavaş akacaktır,
bu durum ise kahvenizin yanmasına neden olur. Eğer kahveniz olması gerekenden kalın
öğütülmüşse ltre tutucudan akarken hızlı akacaktır. Bu da kahvenizin asiditesinin(ekşilik
oranı) yükselmesine neden olur ve dengeli tatta ve demini tam almış bir kahve içmenizi
engeller.
Evde kahve demlemenin çekirdek temininden sonra en önemli adımı ise doğru kahve
kalınlığıdır. Doğru kahve kalınlığı içinde yine en doğru öğütücü seçilmelidir. Fakir Signature
Kahve Öğütücüsü ya da Fakir Aroma Grinda Kahve Öğütücüsü doğru kahve boyutunu
ayarlamak için çok idealdir.
Kahve Çeşitleri
Espresso
Espresso kahvenin özütüdür. Espresso bazlı kahvelerin temelini oluşturan içecektir.
İtalyanların kahve geleneğinden gelen 8,5 gr Espresso ayarında kavurulmuş ve taze
çekilmiş kahve ile yapılan bir içecektir.
Latte
Espresso üzeri süt ilave edilerek içimi rahat içilen bir kahve türüdür. Yaklaşık 1/4 Espresso
ve 3/4 buharda ısıtılmış süt ile yapılmış bir içecektir.
Cappuccino
Cappuccino da Latte‘ye benzer Espresso bazlı bir kahve türüdür. Yaklaşık 1/3 Espresso, 1/3
buharda ısıtılmış süt ve 1/3 köpürtülmüş süt ile yapılan bir içecek.
Kahve Miktarının Belirlenmesi
Seçeceğiniz kahveyi belirlemeden önce aşağıdaki tablodan seçim yapılacak kahvenin
miktarını belirleyiniz.