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Typ Vorschläge und Tipps Kochzeit min
Garnelen - mit der
Schale
Dämpfen bis diese rosa sind 8 - 10
Jakobsmuscheln Dämpfen bis die Muscheln undurchsichtig sind 4 - 6
Hinweise und Tipps zum Dämpfen von Geflügel
• Wählen Sie ähnlich große Stücke von Geflügel, um gleichzeitiges gar kochen zu
ermöglichen.
• Für gleichmäßige Garergebnisse, das Geflügel in einer einzigen Schicht arran-
gieren.
• Entfernen Sie sichtbares Fett und die Haut.
• Um ein gebräuntes Aussehen zu erhalten, braten Sie das Huhn vor dem Dämpfen
scharf an.
• Überprüfen Sie das Geflügel durch das Einstechen an der dicksten Stelle auf den
Garzustand. Das Geflügel ist gekocht, wenn ein klarer Saft hinausläuft.
Typ Vorschläge und Tipps Kochzeit min
Brustfilet Mit der Hautseite nach oben dämpfen. 20 - 25
Hänchenkeule Mit der dicksten Stelle nach außen dämpfen. 30 - 35
Hühnerschenkel Mit der dicksten Stelle nach außen dämpfen. 18 - 20
Hinweise und Tipps zum Dämpfen von Dumplingen
• Frische oder tiefgekühlte Dumplinge und herzhafte Brötchen können gedämpft
werden.
• Legen Sie kleine Stücke Backpapier oder Kohl- oder Salat- Blätter unter die
Dumplinge, um das Festkleben an dem Dampfeinsatz zu vermeiden.
Typ Vorschläge und Tipps Kochzeit min
BBQ-Schweinefleisch-
oder Huhn-Dumplinge
gefroren 10 - 12
Dumplinge – gefrorenen vor dem Kochen trennen 8 - 10
Dumplinge – frisch 5 - 6
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