Gastroback Design Multicooker Advanced - Page 35

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400 g medium grün Garnelen, geschält
und entdarmt
1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Knolle Fenchel, halbiert und in
dünne Scheiben geschnitten
350 g Arborio oder Carnaroli Reis
½ Tasse trockener Weißwein
5½ Tassen Hühnerbrühe oder Fischb-
brühe
½ TL gemahlener weißer Pfeffer
1 Bund Spargel, geputzt und in diagona-
le dünne Scheiben geschnitten
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Fein geriebene Schale von 1 Zitrone
Meersalz nach Geschmack
Zubereitung:
SAUTÉ|SEAR Einstellung:
1. Drücken Sie die SAUTÉ|SEAR-Taste
und dann die START|CANCEL-
Taste. Erhitzen Sie den Kocheinsatz
ca. 3 Minuten zugedeckt.
2. Den Deckel öffnen, 10 g Butter
hineingeben, ca. 1 Minute erhitzen
bis die Butter geschmolzen ist.
3. Garnelen hineingeben, mit dem
Deckel abdecken und ca. 4 – 5
Minuten anbraten bis die Garnelen
gar sind. Herausnehmen und beisei-
te stellen, warm halten.
4. Öl und 20 g der Butter in den
Kocheinsatz geben, ca. 1 Minute
erhitzen bis die Butter geschmolzen
ist.
5. Zwiebel und in Scheiben geschnitte-
nen Fenchel hinzufügen, abdecken
und ca. 6 – 7 Minuten anbraten.
Dabei gelegentlich umrühren, bis
der Fenchel zart ist.
6. Reis hinzufügen, gut umrühren,
abdecken, weitere 2 – 3 Minuten
kochen bis der Reis glänzend ist.
7. Den Deckel abnehmen, den Wein
hineinrühren und ca. 2 – 3 Minu-
ten aufgedeckt weiterkochen, dabei
gelegentlich umrühren, bis der Wein
absorbiert wurde.
RISOTTO Einstellung
1. Hühnerbrühe und Pfeffer hineinrüh-
ren gründlich umrühren. Abdecken,
erst die RISOTTO-Taste und dann die
START|CANCEL-Taste drücken.
2. Wenn das Gerät automatisch in den
Warmhaltmodus schaltet, (dauert
ca. 20 – 30 Minuten), den Deckel
abnehmen, die Spargel Scheiben
und die restlichen 10 g Butter hinein-
rühren, wieder zudecken und wei-
tere 5 Minuten auf der Warmhalte-
stufe ruhen lassen.
3. Zitronensaft und Zitronenschale
hineinrühren und mit Salz würzen.
Sofort mit den Garnelen servieren.
Thymian, Barramundi und Erbsen
Risotto
Portionen: 4 bis 6
Zutaten
20 g Butter
1 EL Öl
2 Stangen Lauch, gewaschen und in
dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Arborio oder Carnaroli Reis
1 Tasse trockener Weißwein
4 Tassen Hühnerbrühe oder Fischfond
400 g frische Barramundi Filets in 3 cm
große Würfel geschnitten