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Foire aux questions
Puis-je utiliser un substitut au lieu du sucre ?
Le sucre est nécessaire à la levure pour produire une miche légère d’une bonne
hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité de substitut du
sucre utilisée.
Puis-je omettre d’ajouter du sucre ou du sel dans la recette ?
Non, le sucre et le sel jouent un rôle important dans la préparation du pain. Le sel
empêche la levure d’agir trop fortement et le pain de trop lever. La combinaison
de sucre, de sel et de levure constitue une composante cruciale de la préparation
du pain. N’oublier pas que la quantité totale de sucre et de sel est répartie entre les
tranches, de sorte que la quantité par portion n’est pas très élevée.
À quel moment dois-je ajouter les raisins, les noix, etc., dans le pain ?
Cette machine à pain émettra 12 bips pour vous faire savoir qu’il est temps d’ajouter
ce type d’ingrédients.
Puis-je ouvrir le couvercle pendant le fonctionnement de la machine ?
Cette machine à pain comporte une fenêtre dans le couvercle pour vous permettre
d’observer l’évolution de votre pain. Des vérifications rapides peuvent être effectuées
dans les premières étapes du pétrissage et pour ajouter des ingrédients lors du signal
sonore. Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les parois du moule pendant
que la machine effectue le mélange pour s’assurer que tous les ingrédients sont
bien incorporés. Cependant, la température dans la chambre de cuisson s’ajuste
lors des phases de levée et de cuisson. L’ouverture du couvercle durant ces phases
peut nuire à levée ou à la cuisson du pain. De la condensation se forme parfois
sur la fenêtre d’observation après le mélange et le pétrissage initiaux. Elle disparaît
habituellement une fois le cycle de cuisson démarré de sorte que vous apercevez
alors nettement votre miche.
Puis-je utiliser ma recette favorite avec cette machine à pain ?
Oui, mais vous devez expérimenter pour obtenir la bonne proportion d’ingrédients.
Familiarisez-vous avec l’appareil et préparez plusieurs miches de pain à l’aide des
recettes fournies avant d’expérimenter. Ne dépasser jamais 540 g (4 1/2 tasses)
d’ingrédients secs (c.-à-d. farine, avoine, semoule de maïs, etc.). Utiliser les recettes
de ce manuel pour vous aider à déterminer le rapport entre les ingrédients secs
et liquides, ainsi que les quantités de levure, de sucre, de sel et de beurre ou
margarine à utiliser.
Qu’adviendra-t-il si je laisse le pain dans le moule après la cuisson ?
Cet apparail est doté d’un cycle Warm (garde au chaud) de 1 heure qui vous permet
de laisser le pain dans le moule pendant jusqu’à une heure après la cuisson.
Une fois le cycle Warm (garde au chaud) terminé, il est préférable de retirer le
pain immédiatement, sinon le bas de votre miche absorbera de l’humidité et se
ramollira.
La recette peut-elle être réduite de moitié ?
Non, cela n’est pas recommandé. Les proportions d’ingrédients fonctionnent mieux
avec des quantités pleines.
Comment peut-on utiliser les mélanges à pain dans la machine, et avec quels
réglages ?
Les instructions sur l’emballage vont énumérer les quantités d’eau et de levure
à utiliser. S’assurer d’ajouter le liquide en premier, suivi des ingrédients secs et
finalement de la levure. Éviter tout contact de la levure avec le liquide. Le réglage
dépend du type de mélange à pain utilisé (p.ex. le réglage Basic [de base] pour le
pain blanc ; le réglage Sweet [sucré] est approprié pour les fruits secs, le fromage
ou les noix; un mélange blé entier ou multigrain nécessitera le réglage Whole Grain
(grain entier); le réglage de la couleur de la croûte légère, moyenne ou foncée est
une question de préférence personnelle). Ne pas utiliser de mélanges à pain dont la
taille du pain excède 907 g (2 lb).
Quelle est la différence entre une farine américaine et une farine canadienne ?
La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine.
La farine américaine peut être substituée par des quantités égales de farine
canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l’humidité. Vérifier la pâte
pendant le cycle de levée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 15 g (1 c. à soupe)
d’eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 15 g (1 c. à soupe) à la
fois pour obtenir une pâte douce et souple.
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