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RÉLAGE DES COMMANDES DE FOUR
TABLE 5: RECOMMANDATIONS DE GRIL
Aliments Emplace-
ment des
grilles
Temp Durée de cuisson
(minutes)
Internal
Temperature
Doneness
1er
côté,
autre
côté
Bifteck de 2,5 cm (1
po)
5 550°F(288°C) 5:00 4:00 135°F (57°C) Saignant*
Bifteck de 2,5 cm (1
po)
5 o 6 550°F(288°C) 6:00 4:00 145ºF (63ºC) À point
Bifteck de 2,5 cm (1
po)
5 o 6 550°F(288°C) 8:00 7:00 170°F (77ºC) Bien cuit
Côtelette de porc de
1,9 cm (3/4 po)
5 550°F(288°C) 12:00 10:00 170°F (77ºC) Bien cuit
Poulet avec os 5 450°F
(232°C)
20:00 10:00 170°F (77ºC) Bien cuit
Poulet désossé 5 450°F
(232°C)
8:00 6:00 170°F (77ºC) Bien cuit
Poisson 5 550°F(288°C) selon le mode d’emploi 170°F (77ºC) Bien cuit
Crevettes 4 550°F(288°C) selon le mode d’emploi 170°F (77ºC) Bien cuit
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
6 550°F(288°C) 6:00 5:00 135°F (57°C) Saignant*
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
6 550°F(288°C) 9:00 7:00 145ºF (63ºC) À point
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
5 550°F(288°C) 10:00 8:00 170°F (77ºC) Bien cuit
* L’U.S. Department of Agriculture déclare que : «le bœuf frais saignant est populaire, mais vous devez
vous rappeler qu’une cuisson à seulement 60 °C (140 °F) signifi e que certains organismes d'intoxication
alimentaire peuvent survivre. » (Source : Safe Food Book, Your Kitchen Guide) – la température la plus
basse recommandée par l'USDA est 63 °C (145 °F) pour la viande saignante de bœuf frais. Bien cuit de-
mande 77 °C (170 °F).
REMARQUE : La cuisson au grilloir implique une exposition directe à une source de chaleur; elle produit
de la fumée. Si la fumée est excessive, éloigner les aliments des fl ammes. Toujours surveiller attentive-
ment les aliments pour éviter qu’ils brûlent.
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