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Symbole Low broil Symbole High broil
(cuissonau gril basse) (cuissonau gril _lev_e)
La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les
aliments. Le changement de temperature Iors de la cuisson au
gril permet un contr61e plus precis de la cuisson. Plus la
temperature est basse, plus la cuisson est lente. Les morceaux
epais et de forme irreguliere de viande, de poisson et de volaille
cuisent mieux & des temperatures de cuisson au gril plus basses.
• Utiliser seulement la lechefrite et la grille fournies avec le four.
Elle est con£_uepour laisser s'ecouler les jus et aider a eviter
les eclaboussures et la fumee.
• Utiliser la cuisson au gril elev6e pour faire cuire de plus
grandes quantites de viande.
• Lors de la cuisson au gril de la viande, ajouter un peu d'eau
dans la lechefrite pour aider a eviter les eclaboussures et la
fumee.
• Enlever I'exces de gras pour reduire les eclaboussures.
Entailler le gras residuel sur les c6tes pour eviter que la
viande se recroqueville.
• Pour un ecoulement approprie, ne pas couvrir la grille de
papier d'aluminium. Le fond de la lechefrite peut etre garni de
papier d'aluminium pour en faciliter le nettoyage.
• Sortir la grille jusqu'& la butee d'arret avant de tourner ou
d'enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et eviter la perte de jus. II est possible qu'il ne soit
pas necessaire de tourner les coupes tr_s minces de
poisson, de volaille ou de viande.
• Apr_s la cuisson au gril, sortir la lechefrite du four en meme
temps que I'aliment. Ce qui reste au fond de la lechefrite
cuira si on la laisse dans le four encore chaud, rendant le
nettoyage plus difficile.
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqu6 dans le
tableau de cuisson au gril. II n'est pas necessaire de prechauffer
le four avant d'y placer I'aliment, sauf si la recette le
recommande. Placer I'aliment sur la grille de la lechefrite, puis
placer celle-ci au centre de la grille du four.
_A
A. Grilles
B. Lechefrite
Cuisson au gril :
1. Fermer la porte du four.
2. Tourner le bouton de commande du four multifonction au
symbole desire : Low Broil ou High Broil.
3. Tourner le bouton de commande de la temperature
500°F/260°C.
4. Tourner le bouton de commande du four multifonction & la
position OFF (arret) Iorsque la cuisson est terminee (sauf si la
fonction de cuisson minutee est utilisee).
TABLEAU DE CUlSSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs resultats, placer I'aliment a au moins
3" (7 cm) du brOleur du gril. Prechauffer le four 5 minutes
500°F/260°C.
Les durees de cuisson sont citees a titre indicatif seulement; on
peut les regler en fonction des goOts personnels.
Les positions recommandees de la grille sont numerotees de la
position la plus basse (1) jusqu'& la position la plus elevee (5).
Pour le schema, voir la section "Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson".
ALIMENT POSITION DE DURI_E
LA GRILLE TOTALE*
(min.)
Steak
1" (2,5 cm) d'epaisseur
saignant & point 4
& point 4
bien cult 4
23-25
25-27
27-29
Galettes de viande
hach_e
3A,,(2 cm) d'epaisseur bien
cult
4 20-22
4 30-33
4 22-26
4 34-40
4 23-28
C6telettes de porc
1" (2,5 cm) d'epaisseur
C6telettes d'agneau
1" (2,5 cm) d'epaisseur
Peulet
morceaux avec os
poitrines desossees
Filets de poisson
V4a V_" (0,6 & 1,3 cm)
d'epaisseur
Dames de poisson
3/4& 1" (2 & 2,5 cm)
d'epaisseur
12-15
24-27
*N'inclut pas la duree de prechauffage.
Dans un four a convection, I'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue la chaleur de fa(_on continue et plus
uniformement que le mouvement naturel de I'air dans un four
thermique standard. Ce deplacement d'air chaud aide &
maintenir une temperature constante dans tout le four, ce qui
permet de cuire les aliments plus uniformement, en plus de
donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant
I'humidit&
• II est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposee au deplacement de I'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
• €:viter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement Iorsque c'est necessaire.
• Choisir des t61es & biscuits sans bords et des plats de
r6tissage & c6tes plus bas pour permettre & I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
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