Imetec F7901 - Page 38

34
FR
pour commencer la seconde phase de malaxage.
• La machine malaxera la pâte pendant 15 minutes.
• À mi-chemin de cette phase, vérier la consistance pour s'assurer qu'elle est ferme et souple ; ajouter
de la farine si la pâte est trop humide, ou ajouter de l'eau si elle est trop sèche.
PÂTE À PIZZA - PROGRAMME n°18 :
Le programme active la phase de malaxage suivie de trois phases de levage avec un bref malaxage
entre temps. Il n'y a pas de phase de cuisson.
Pour cuire de petites pizzas, passer au programme n°19.
Pour cuire une grande pizza, sortir avec précaution la pâte du récipient et placez-la sur une plaque de
cuisson. Ajoutez la garniture et placez-la dans un four chaud.
PETITES PIZZAS - PROGRAMME N°19
Ce programme utilise la phase de cuisson uniquement.
Transférer la pâte (déjà préparée avec le programme 18) du récipient à pain aux récipients à ciabatta,
puis ajoutez la garniture requise.
• Sélectionner le programme n°19.
• Régler le temps de cuisson requis (de 10 à 60 minutes) en utilisant les boutons + et -.
• Appuyer sur le bouton START/STOP : la phase de cuisson démarrera immédiatement.
DOUBLE QUANTITÉ DE PÂTE POUR LES PETITS PAINS ET CIABATTAS :
Si vous voulez faire une double quantité de petits pains ou de ciabattas, doublez la quantité d'ingrédients
(mais rappelez-vous que la quantité maximale de farine est de 500 g).
NE PAS faire une double quantité de gâteaux et desserts, la poudre de cuisson commence à réagir au
contact des liquides, donc le mélange doit être cuit immédiatement.
• Placer les ingrédients dans le récipient à pain et démarrer la première phase du programme.
• Lors du transfert de la pâte, mettre la moitié de celle-ci dans les récipients à ciabatta ou petit pain et
l'autre moitié dans un récipient recouvert d'un torchon humide et laissé dans un endroit frais.
• Continuer de régler le programme pour cuire la pâte.
• Quand le programme est terminé, utiliser les récipients à ciabatta ou à petit pain pour la pâte restante.
Sélectionner le programme n°19 et réglez le temps de cuisson en minutes indiqué dans la recette,
puis démarrez la phase de cuisson.
DOUBLE QUANTITÉ DE PÂTE POUR LES PETITS PAINS ET CIABATTAS À FAIRE PLUS TARD :
Si vous voulez cuire la pâte restante ultérieurement, gardez-la au réfrigérateur pour arrêter le processus
de levage.
• Utiliser le programme n°20, qui inclut une phase de levage pour réactiver la pâte avant de la cuire.
• Utiliser le bouton FORME pour sélectionner le type de récipient (ciabatta ou petit pain), en modiant
le temps de cuisson si nécessaire pour la recette et le résultat requis.
REMARQUE : Ce programme fonctionne uniquement quand la machine est totalement
froide.