10
Norsk
30 ml olivenolje
2 gulrøtter, skrellet og
skåret i biter på 2,5
cm
2 selleristilker skåret i
biter på 2,5 cm
1 stor løk, skåret i åtte
20 g persillekvaster
700 g kvernet biffkjøtt
250 g kvernet svinekjøtt
3 fedd hvitløk
10 store, modne
tomater, skåret i seks
5 g basilikum (10 store
hakkede blad)
5 g oregano
1 laurbærblad
En ts salt
2 g pepper
60 ml vann
60 ml tørr rødvin
200 g tomatkonsentrat
Varmoljen i en stekepanne (30 cm) over middels varme.
Ha i gulrøtter, selleri, løk, persille, kvernet biffkjøtt,
kvernet svinekjøtt og hvitløk. Sauteres i 20 minutter. Ta
blandingen av varmen og avkjøl i 10 minutter.
Monter kjøttkvernen med den grove kverneplaten og fest
til mikseren. Still til hastighet 4 og kvern blandingen i en
kjele som rommer 5,7 l.
Monter frukt-/grønnsakspressen og fest til mikseren.
Still til hastighet 4 og sil tomatene. Mål 950 ml puré.
Ha tomatpuré og konsentrat, basilikum, oregano,
laurbærblad, salt, pepper, vann og vin i kjøttblandingen.
Dekk til og la småkoke over middels varme i 1 time.
Gir: 2 l.
Bolognaise-saus
To Next Page
Loading...
