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Português
30 ml de azeite
2 cenouras sem pele e
cortadas em pedaços
de 2,5 cm
2 pés de aipo cortados em
pedaços de 2,5 cm
1 cebola grande, cortada
em oito
20 g de salsa
700 g de carne de vaca
triturada
250 g de carne de porco
triturada
3 dentes de alho
10 tomates maduros
grandes, cortados em
seis
5 g de manjericão
(10 folhas grandes
picadas)
5 g de orégãos
1 folha de louro
1 colher de chá de sal
3 g de pimenta
60 ml de água
60 ml de vinho tinto seco
200 g de concentrado de
tomate
Aqueça o azeite numa caçarola de 30 cm em lume médio. Junte
as cenouras, o aipo, a cebola, a salsa, a carne de vaca triturada,
a carne de porco triturada e o alho. Salteie durante 20 minutos.
Retire a mistura do fogão e deixe arrefecer durante 10 minutos.
Monte o Triturador de Carne com o disco de trituração grosseiro
e monte na batedeira. Coloque a batedeira na Velocidade 4 e
triture a mistura para uma taça de 5,7 litros.
Monte o Passador de Purés e monte na batedeira. Coloque a
batedeira na Velocidade 4 e triture os tomates. Retire 950 ml de
puré. Junte o puré de tomate e o concentrado, o manjericão, os
orégãos, a folha de louro, o sal, a pimenta, a pasta de tomate,
a água e o vinho à mistura de carne. Cubra e deixe ferver em
lume brando durante 1 hora.
Quantidade: 2 L.
Molho à Bolonhesa
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