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Português
1 lata (565 g) de grão,
escorrida.
60 ml de água fria
60 ml de sumo de limão
natural
60 g de tahini (pasta de
semente de sésamo) ou
2 colheres de chá de óleo
de sésamo
2 dentes de alho,
finamente picados
4 g de sal
2 g de colorau (opcional)
Monte o Passador de Purés utilizando o disco de trituração
grosseiro e monte na batedeira. Coloque a batedeira na
Velocidade 4 e passe o grão para a taça da misturadora.
Junte a água, o sumo de limão, o tahini, o alho, o sal e o colorau.
Monte a taça e a pinha na batedeira. Coloque a batedeira na
Velocidade 4 e bata durante 1 minuto. Pare e raspe a taça. Aumente
para a Velocidade 10 e bata durante 1 minuto ou até ficar suave.
Sirva com Pão Pitta.
Quantidade: 475 ml.
Pasta “Hummus”
1,5 kg de maçãs para cozer,
cortadas em quartos
200 ml de sidra
120 ml de vinagre
450 g de açúcar
10 g de canela
4 cravinhos-da-Índia
7 g de pimenta da Jamaica
Junte as maçãs, a sidra e o vinagre num tacho grande ao lume.
Cozinhe em lume médio durante 15 minutos ou até a mistura
ficar macia, mexendo ocasionalmente.
Monte o Passador de Purés e monte na batedeira. Coloque a
batedeira na Velocidade 4 e passe as maçãs cozidas para a taça da
batedeira colocada sob o passador. Coloque as maçãs no tacho.
Junte o açúcar e as especiarias; mexa bem. Cozinhe em lume
fraco até o açúcar estar dissolvido, mexendo constantemente.
Cozinhe durante mais 15 ou 20 minutos ou até espessar, mexendo
frequentemente. Verta para potes esterilizados e aquecidos de
235 ml. Coloque 10 minutos em banho-Maria. Retire os potes do
banho-Maria. Deixe arrefecer; verifique as tampas.
Quantidade: Cerca de 1,2 l (10 ml por dose).
Manteiga de Maçã à Camponesa
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