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Italiano
30 ml di olio di oliva
2 carote, pelate e
tagliate in strisce da
2,5 cm
2 gambi di sedano
tagliati in pezzi da
2,5 cm
1 cipolla grande,
tagliata in otto parti
20 g di fronde di
prezzemolo
700 g carne di manzo
macinata
250 g carne di maiale
macinata
3 spicchi d’aglio
10 grossi pomodori
maturi, tagliati in
sei parti
5 g di basilico (10
foglile tritate
grossolanamente)
5 g di origano
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale
2 g di pepe
60 ml di acqua
60 ml di vino rosso
secco
200 g di concentrato di
pomodoro
Riscaldare l’olio in una padella dal diametro di 30 cm
a fiamma media. Aggiungere carote, sedano, cipolla,
prezzemolo, carne di manzo macinata, carne di maiale
macinata e aglio. Lasciare rosolare per 20 minuti. Togliere
il composto dalla fiamma e lasciare raffreddare per
10 minuti.
Montare il tritatutto, utilizzando il piastre per affettatura
spesse e collegarlo al robot da cucina. Impostare la
velocità su 4 e macinare il composto in una pentola da
5,7 litri.
Montare il passaverdure e collegarlo al robot da cucina.
Impostare la velocità su 4 e passare i pomodori. Dosare
950 ml di purea. Aggiungere il passato e il concentrato
di pomodoro, il basilico, l’origano, la foglia di alloro,
sale, pepe, la conserva di pomodoro, acqua e vino al
composto di carne. Coprire e lasciare sobbollire a fiamma
medio-bassa per un’ora.
Dosi: 2 litri salsa.
Salsa alla bolognese
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