Recettes de pâtes
8
Français
Pâte basique aux œufs
4 gros œufs (205 ml)
1 cuillère à soupe
(15 ml) d’eau
3
1
⁄
2 tasses (440 g) de
farine tamisée
tout usage
1
⁄2 cuillère à café (2 ml)
de sel
Mettez les œufs, l’eau, la farine et le sel dans le bol
du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat. Mettez le batteur sur
la vitesse 2 et mélangez pendant 30 secondes.
Remplacez le batteur plat par le crochet. Remettez
le batteur sur la vitesse 2 et pétrissez pendant 2
minutes. Enlevez la pâte du bol et pétrissez à la
main pendant 1 à 2 minutes. Laissez reposer
pendant 20 minutes. Séparez la pâte en 4 avant
d’utiliser les accessoires de la machine à pâtes.
Suivez les instructions de cuisson, page 10.
Rendement : 625 g de pâte.
Pâtes de semoule aux oeufs
4 gros œufs (205 ml)
2 cuillères à soupe
(30 ml) d’eau
1 cuillère à soupe
(15 ml) d’huile
3
1
⁄
3 tasses (420 g) de
farine de semoule
1
⁄2 cuillère à café (2 ml)
de sel
Mettez les œufs, l’eau, l’huile, la farine et le sel dans
le bol du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat. Mettez à la vitesse 2
et mélangez pendant 30 secondes.
Remplacez le batteur plat par le crochet. Remettez
le batteur sur la vitesse 2 et pétrissez pendant 2
minutes. Enlevez la pâte du bol et pétrissez à la
main pendant 1 à 2 minutes
Séparez la pâte en huit avant d’utiliser les
accessoires de la machine à pâtes.
Suivez les instructions de cuisson, page 10.
Rendement : 625 g de pâte.
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