NUDELREZEPTE
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Deutsch
Eiernudeln – Grundrezept
6 Eier
1Esslöffel (15 ml)
Wasser
6Tassen Mehl
1
⁄2 Teelöffel (2 ml) Salz
Die Eier, das Wasser, das Mehl und das Salz in die
Schüssel geben. Die Schüssel und den Flachrührer
an der Küchenmaschine befestigen. Auf
Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen und 30 Sekunden
lang mischen.
Den Flachrührer gegen den Knethaken austauschen.
Auf Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen und 2
Minuten lang kneten. Den Teig aus der Schüssel
nehmen und ein bis zwei Minuten mit der Hand
kneten. 20 Minuten ruhen lassen. Vor der
Verwendung des Nudelblattrollers den Teig in 4
Stücke teilen.
Zum Kochen die Hinweise auf Seite 10 beachten.
Ergibt 625 g Teig.
Semolina-Nudeln (Nudeln aus Hartweizengrieß)
keine Eier !
12 Esslöffel Wassen
4 Esslöffel Öl
4Tassen Semolina
Mehl
1
⁄2 Teelöffel (2 ml) Salz
Die Eier, das Wasser, das Öl, das Mehl und das Salz
in die Schüssel geben.
Den Flachrührer gegen den Knethaken austauschen.
Auf Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen und 2
Minuten lang kneten. Den Teig aus der Schüssel
nehmen und ein bis zwei Minuten mit der Hand
kneten. Vor der Verwendung des Nudelblattrollers
den Teig in 8 Stücke teilen.
Zum Kochen die Hinweise auf Seite 10 beachten.
Ergibt 625 g Teig.
Die besten Ergebnisse erzielt man bei diesen Nudeln
mit dem Nudelblattroller (Lasagne, Ravioliblätter usw.)
und dem Bandnudelschneider.
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