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Vollweizennudeln
4 große Eier (205 ml)
2Esslöffel (30 ml)
Wasser
3
1
⁄2 Tassen (440 g)
gesiebtes
Vollweizenmehl
1
⁄
2 Teelöffel (2 ml) Salz
Die Eier, das Wasser, das Vollweizenmehl und das
Salz in die Rührschüssel geben.
Den Flachrührer gegen den Knethaken
austauschen. Auf Geschwindigkeitsstufe 2
einstellen und 2 Minuten lang kneten. Den Teig
aus der Schüssel nehmen und ein bis zwei Minuten
mit der Hand kneten.
Vor der Verwendung des Nudelblattrollers den Teig
in 8 Stücke teilen.
Zum Kochen die Hinweise auf Seite 10 beachten.
Ergibt 625 g Teig.
Die besten Ergebnisse erzielt man bei diesen Nudeln
mit dem Nudelblattroller (Lasagne, Ravioliblätter usw.)
und dem Bandnudelschneider.
Weizen-/Vollkornnudeln
2
1
⁄2 Tassen (315 g)
gesiebtes
Vollweizenmehl
1Tasse (125 g)
gesiebtes Brot- oder
ungebleichtes Mehl
4 große Eier (205 ml)
2Esslöffel (30 ml)
Wasser
1
⁄2 Teelöffel (2 ml) Salz
Das Vollweizenmehl, das Brotmehl, die Eier, das
Wasser und das Salz in die Schüssel geben.
Den Flachrührer gegen den Knethaken
austauschen. Auf Geschwindigkeitsstufe 2
einstellen und 2 Minuten lang kneten. Den Teig
aus der Schüssel nehmen und ein bis zwei
Minuten mit der Hand kneten.
Vor der Verwendung des Nudelblattrollers den Teig
in 8 Stücke teilen.
Zum Kochen die Hinweise auf Seite 10 beachten.
Ergibt 625 g Teig.
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NUDELREZEPTE
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