Italiano
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Panino del Sud-Ovest al manzo speziato e al pistou di fagioli neri
Per 4 panini
2 cucchiai di olio d'oliva, 450 g di manzo a fettine sottili, 1 piccola cipolla
rossa tagliata a rondelle fini, 1 cucchiaio di aglio fresco spezzettato, prez-
zemolo tritato (facoltativo), 1 cucchiaio di salsa all'aglio e peperoncino (dis-
ponibile in drogheria o nei supermercati specializzati in cibi asiatici), 8 fette
di pane integrale o altro pane consistente, 1 peperone rosso grigliato af-
fettato finemente, 170 g di formaggio olandese (tipo Edam) grattugiato.
Ingredienti per il pistou di fagioli neri:
2 cucchiai di aglio tritato, 2 peperoncini Serrano senza semi e tritati, 1 sca-
tola formato 4/4 di fagioli neri lavati e sgocciolati, 1 cucchiaio di aceto di
riso, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato, 1
cipolla verde sminuzzata, 1 cucchiaio di cumino macinato, 3 gocce di salsa
piccante tipo Tabasco
Fate scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Fate soffriggere
per circa 3 minuti il manzo assieme alla cipolla rossa, all'aglio e al peperone.
Aggiungete poi la salsa all'aglio e peperoncino e lasciate rosolare per 4 mi-
nuti fino a quando il manzo sarà ben cotto Aggiungete il prezzemolo tritato
e condite con sale e pepe. Togliete la padella dal fuoco e mettetela da parte.
Preriscaldate la piastra. Disponete 4 fette di pane su una superficie piana,
pulita e asciutta. Spalmate su ogni fetta del pistou di fagioli neri, aggiunge-
tevi il preparato al manzo, il peperone rosso grigliato, poi il formaggio olan-
dese (tipo Edam) e per finire coprite con le restanti fette di pane. Imburrate
il lato esterno delle fette inferiori. Mettete i panini sulla piastra, con il lato im-
burrato a contatto con la stessa, quindi imburrate anche l'altro lato. Abbas-
sate il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti fino a quando i panini
saranno abbrustoliti e croccanti. Togliete i panini dalla piastra, lasciateli ri-
posare per 3 minuti. Prima di servire tagliateli in due.
Preparazione del pistou di fagioli neri:
Passate tutti gli ingredienti nel mixer fino a quando saranno ben tritati e
amalgamati. Togliete il composto e mettetelo da parte.
Panino con mozzarella alla griglia, olio d'oliva e basilico
Per 6 panini
100 g di foglie tenere di basilico fresco e 24 foglie normali, 235 ml di olio
extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato, 6 panini bianchi tagliati a
fette spesse circa 1 cm, 2 spicchi d'aglio passati in padella, 450 g di moz-
zarella (18 fettine), burro (a temperatura ambiente).
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