Italiano
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Panino Parigi Texas
Per 4 panini
1 baguette, 170 g di filetto di pollo disossato, 1 confezione (170 g) di salsa
enchilada, 1 cucchiaino di salsa piccante, 1 cucchiaino di cumino, 1 pizzico
di origano secco, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 3 cucchiai di aglio
fresco tritato, 225 g di formaggio olandese a fette (tipo Edam), 170 g di
formaggio caprino a fette, 4 peperoni rossi, 1 grossa cipolla bianca tagliata
a fettine sottili, olio d'oliva.
Preriscaldate la piastra ad alta temperatura. In una ciotola di grandi dimen-
sioni, mescolate la salsa enchilada, la salsa piccante, il cumino, l'origano, il
pepe e l'aglio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il pollo,
mescolate fino a ricoprirlo completamente con il composto. Coprite e las-
ciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Spennellate con olio d'oliva
i peperoni e le cipolle, poi metteteli sulla piastra chiudere il coperchio. Gri-
gliate le cipolle per circa 4 minuti a lato fino a farle appassire. Toglietele e
mettetele da parte. Grigliate i peperoni per circa 15 minuti fino a quando la
pelle bruciacchiata inizierà a staccarsi. Toglieteli e metteteli in un sacchetto
di carta che chiuderete. Lasciate riposare per 5 minuti. Togliete i peperoni
dal sacchetto ed eliminate la pelle bruciata. Privateli del cuore, dei semi e
della polpa, poi metteteli da parte. Togliete il pollo dal frigo e fatelo grigliare
per 3 minuti fino a quando sarà ben cotto e dorato. Toglietelo dalla piastra
e mettetelo da parte. Tagliate la baguette in 4 pezzi uguali. Tagliate ogni
pezzo nel senso della lunghezza, senza arrivare in fondo.
Comprimendo la mollica, apritelo e appiattitelo. Capovolgetelo per farcire
la parte esterna (la crosta).Farcite con formaggio caprino e formaggio olan-
dese (tipo Edam). Chiudetelo (mollica all'esterno). Imburrate l'esterno (la
mollica) del panino, poi grigliatelo fino a farlo abbrustolire e a far fondere il
formaggio (circa 5 minuti). Nel frattempo, tagliate il pollo a lamelle sottili e
mettetelo da parte. Togliete i panini dalla piastra. Apriteli e farciteli con i pe-
peroni, la cipolla e il pollo. Richiudeteli e tagliateli in due. Ripetete l'opera-
zione per ogni panino e servite caldo.
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