SCHOKOLADENFONDUE
(für 6 Personen)
300g Halbbitterschokolade, 10g Butter, 7 Esslöffel Crème Fraîche,
1 Prise Zimt, 1 Teelöffel Orangenschalen, 3 Esslöffel Rum, Saft einer
Zitrone, 800g Obst (Ananas, Bananen, Orangen, Birnen, Äpfel…).
Zubereitung: Obst in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft
beträufeln. Schokolade in Stücke zerkleinern und mit der Butter und
Crème Fraîche bei milder Hitze im Fonduetopf unter Rühren mit einem
Holzlöffel erwärmen, bis eine gleichförmige, glatte Masse entsteht.
Zimt, Orangenschale und Rum hinzufügen.
REZEPTE IM WOK
N.B.: bei allen diesen Rezepten kann Ihr Gericht im Wok direkt
auf dem Tisch warm gehalten werden (Thermostatstufe 2). Auf
dem Warmhalterost können einzelne Lebensmittel getrennt serviert
werden, um sich besser bedienen zu können : Fleisch- oder Fischstücke,
Krabben… Der mit dem Gerät gelieferte Lebensmittelgreifer und der
Spachtel sind bei der Vorbereitung und beim Bedienen behilich.
LAMM-TAJINE MIT PFLAUMEN
(für 4 Personen)
300 g Trockenpaumen, heißen Tee, 300 g Zwiebeln, Olivenöl, 1 kg
in Stücke zerteilte Lammschulter, 1 Knoblauchzehe, ½ Kaffeelöffel
Zimt, ½ Kaffeelöffel Ingwer, 1 Briefchen Safran, einige zerdrückte
Korianderkörner, 75 g Mandelblättchen, 2 Esslöffel Honig.
Zubereitung: Die
300
g Trockenpaumen im heißem Tee einweichen.
Die in Würfel geschnittene Zwiebeln im Olivenöl im Wok (höchste
Thermostatstufe) goldgelb braten . Herausnehmen und durch das
Fleisch ersetzten. Wenn die Fleischwürfel rundherum angebraten
sind, die Zwiebelwürfel wieder hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Zerdrückte Knoblauchzehe, Zimt, Ingwer, Safran und die
Korianderkörner hinzufügen. Mit Wasser bedecken und 1 Stunde
kochen lassen (Thermostat
2
/
3
). Anschließend die abgetropften
Paumen hinzufügen und weitere
20
min abgedeckt kochen lassen
(Thermostat
2
/
3
). In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in
wenig heißer Butter bräunen. Abtropfen lassen und mit dem Honig
zum Fleisch geben. Weitere 5 Minuten ohne Deckel garen lassen.
Mit Couscous servieren.
PUTENCURRY MIT KOKOSMILCH
(für 4 Personen)
600 g Putenlet, ½ rote Paprikaschote, ½ grüne Paprikaschote,
1 Lauchstange, 1 Knoblauchzehen, 50 cl Kokosmilch (ungezuckert),
6 Basilikumblätter, Schnittlauch, Currypulver, Salz und Pfeffe.
Zubereitung: Paprikaschoten in feine Streifen, Lauch in dünne
Ringe schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Im Wok (Thermostat
höchste Stufe) die Kokosmilch zum Kochen bringen. Das Gemüse
hinzufügen und
10
Minuten kochen. In der Zwischenzeit die
Putenlets in Streifen schneiden und von allen Seiten mit Curry
würzen. Überschüssiges Currypulver abklopfen. Fleisch zum Gemüse
geben, salzen, pfeffern und etwa 20 Minuten schmoren (Thermostat
Stufe 2/3). Prüfen, ob das Puteneisch gar ist. Wok vom Untersatz
nehmen und das Putencurry mit Basilikum und Schnittlauch bestreuen.
Beilage: Basmati-Reis.
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DEU
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